Soto Banjar

Description:
Soto Banjar ini akan menambah deretan daftar soto2 yang sudah saya coba selama ini,mohon dimaklumi saya penggemar berat dengan soto.Saya harap teman2 nggak bosen tiap kali mampir di rumah maya saya selalu disuguhi soto hehe..
Untuk soto Banjar ini ,terasa sekali perpaduan kayu manis ,pala dan cengkihnya (seharusnya pake kapulaga juga sih,tetapi karena nggak punya ,jadinya nggak pake ).Sepertinya perpaduan bumbu tadi membuat soto Banjar memiliki khas tersendiri..
Mungkin akan lebih nikmat dinikmati dalam cuaca dingin yah ,membikin badan jadi anget ,soalnya kalau dibikin summer kayak kami ini terasa banget panass hehe..

Sumber :Buku Masakan Indonesia karya Yasa Boga

Ingredients:
Ayam 1/2 ekor ,rebus hingga lunak
Kaldu ayam 1 1/2 liter
Merica bubuk 1/2 sdt
*pala 1/2 butir
*kayu manis 5 cm
*cengkih 4 butir
Mentega untuk menumis
Daun bawang 3-4 iris halus
seledri 2 batang ,cincang
bumbu yg ditandai * dibungkus dengan sepotong kain

~Bumbu yang dihaluskan :
Bawang merah 50 gr
Bawang putih 3 siung

~ Pelengkap:
Suun 100 gr ,rendam sampai lunak,tiriskan
Telur 3 butir,rebus,potong2
Perkedel kentang
kecap
jeruk nipis

~ Sambal :haluskan..
50 gr cabai merah
4 buah kemiri
1 sdt terasi
garam
gula
minyak 1 sdm untuk menumis


Directions:
Tumis bawang merah dan putih hingga harum ,masukkkan bungkusan rempah dan merica ,ankat dan dinginkan
masukkan tumisan bumbu dalam kaldu.Tutup pancinya ,masak dengan api kecil selama 30 menit.biarkan kuah tetep panas hidangkan.

~ cara menghidangkan:
letakkan suun di dalam mangkok (bisa memakai nasi/ketupat),beri cabikan daging ayam ,irisan daun bawang ,seledri ,perkedel ,dan telur.
tuangi kuah panas,taburi bawang goreng.Hidangkan dengan sambal dan kecap serta jeruk nipis.

Soto Blora

Description:
Soto adalah masakan favorit saya ,karena setiap makan soto rasanya seger dan puass banget ,nggak tahu kenapa...jadi sering sekali masakan ini hadir di rumah kami.
Sampai - sampai saking seringnya saya bikin soto suami pernah bilang "Soto lagi soto lagi ". Tapi bukannya dia nggak suka lho hehe...Siapa sih yang bisa menolak segarnya soto?
Kalau ada teman2 yang juga soto rasanya nggak afdol deh ,kalau belum mencoba soto ini...
Karena selain segar pada rasanya soto Blora mempunyai keunikan tersendiri ,yaitu kalau kebanyakan (beberapa ) soto memakai kentang goreng sebagai pelengkapnya ,soto blora memakai "kletuk" ,yaitu getuk singkong yang dipotong kotak2 kecil dan digoreng.Jadi sambil makan soto mulut kita akan "berkletuk ria" meriah sekali.Kalau waktu saya di Blora ,mudah sekali mencari getuk yang sudah jadi di pasar tradisional.Berhubung di Boston nggak ada yang jual ,yah...bikin sendiri...(sebisanya...)

Sumber asli:Surya online,yang saya dapat dari Berita dari Blora


Ingredients:
1 Ekor ayam kampung
2 Liter air untuk merebus
1 Butir pala, memarkan
2 Batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 Lembar daun salam
2 Batang daun seledri
Minyak goreng secukupnya

Haluskan bumbu:
7 Siung bawang merah
4 Siung bawang putih
4 Butir kemiri
1 Jari jahe
1 Jari kunyit
2 sdt garam

Pelengkap:
50 Gr suun, rendam air panas (saya pakai bihun)
100 Gr taoge pendek, seduh air panas
Getuk singkong, potong dadu, goreng kering kecokelatan
5 helai kucai, iris-iris kasar (nggak pakai)
2 Sendok makan bawang goreng


Directions:
Rebus ayam bersama biji pala, serai, daun salam, dan seledri sampai ayam empuk. Angkat ayam, saring kuahnya. Panaskan minyak goreng, masukkan ayam. Goreng sampai kecokelatan, angkat lalu suwir-suwir.

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai matang dan harum lalu masukkan ke dalam kaldu, didihkan.

Sajikan dalam mangkuk, soun(bihun), taoge, daging ayam suwir,kletuk getuk singkong goreng, siram kuahnya dan taburi kucai dan bawang goreng. Hidangkan dengan nasi putih dan jika suka bisa ditambahkan sambal cabai.