Udang masak Pete

Description:
Tadinya sih mau dikasih judul udang balado..,tetapi karena kekurangan bumbu (hehe...) jadi penampakan cabe merahnya nggak keliatan sama sekali hehe..
Mangkanya judulnya harus diganti deh...
Jadi rasanya tetep kayak udang balado ,hanya versi yang pedesnya mild ...


Ingredients:
Udang
Pete
Minyak 3 sdm
Bawang merah 2 butir ,tumbuk kasar
Cabai merah 3 buah ,tumbuk kasar
Tomat merah 1 buah,yang besar
Air kaldu 50 ml
Merica bubuk 1 sdt
garam 1/2 sdt
Cuka 1/2 sdt
Daun jeruk


Directions:
Untuk bumbu balado:
Panaskan minyak ,tumis bawang merah dan cabe merah hingga harum dan layu.Masukkan tomat
Masukkan udang dan bahan lain ,aduk aduk hingga matang
Siap dihidangkan

Edisi # 7 MVB : Marbled Chocolate

Description:
Kemarin ,sewaktu bersih2 Pantry ,karena sudah makin dekat kepulangan kam, ternyata aku masih menemukan 2 tumpukan White Chocolate Baking squares dan 3 ounces Bittersweet Baking Chocolate Squares.Langsung deh ingatanku melayang ke Shelvy yang memandu Edisi # 7 MVB : Menu Kreatif Chocolate.Tadinya sudah memikirkan ide lain untuk entryku kali ini ,tapi sepertinya ide yang lain itu bakal agak lama terlaksana hehe...Bisa-bisa malah nggak kebikin lagi gara2 makin sibuk packing.





Ingredients:
White Chocolate Baking squares 4 ounce, chopped
Bittersweet Chocolate baking squares 3 ounces ,chopped
4 Tbsp shortening

Directions:
lelehkan white chocolate dengan 2 sendok makan shortening,dengan api kecil
sementara itu lelehkan juga bittersweet chocolate denga 2 sdm shortening dalam panci yang lain,dengan api kecil
tuangkan cokalt putih dalam cookie sheet yang sudah dialasi kertas minyak ,kemudian drizzle bittersweet coklat di atasnya
biarkan sedikit dingin ,kemudian dengan spatula atau pisau bikin goresan marbel pada coklat.
biarkan dingin,potong sesuai selera dengan cookie cutter.

Tom Yam Goong ala Asri

Description:
Resep satu ini sudah sering beredar di blog2 teman2 semua ,jadi sudah nggak asing lagi dengan Thai Cuisine yang satu ini kan?
Buat yang suka pedes dan asem pasti suka deh..Aku tambahin wortel jadi lebih berseri-seri...
Fotonya juga udah nampang di SLF debutan pertamaku hehe..walau kocar kacir,akhirnya berani ikutan juga....
Nah ,resep ini spesial aku posting buat temenku Puput di semarang yang katanya mau nyobain bikin Tom Yam Goong sendiri..




Ingredients:
Udang 250 gr ,bersihkan udang ,sisakan kulitnya
Straw mushroom 1 kaleng (bisa diganti jamur apa saja)
Wortel 3 buah,iris 2
Sereh 2 batang ,iris serong
Cabai merah 8 buah (kalau nggak sua pedes ,kurangi aja)
Cabai rawit 8 buah (aku sering nggak pakai)
Air jeruk nipis 2 sdm
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
Cabai merah 3 butir
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 2 butir
Garam 2 sdt

Directions:
Kaldu udang:
Masak air hingga mendidih,masukkan kulit udang dan rebus selama 30 menit.Sisihkan.

Sementara itu panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan wortel dan jamur
Masukkan sereh dan masak hingga bumbu meresap
Tuang tumisan tadi ke dalam kaldu udang,baru masukkan udangnya.
Tambahkan air jeruk nipis ,cabai dan gula
Masak sampai matang (bumbu meresap..)

MFM # 2 November 2009; World Cuisine : Potato Ravioli With Marinara Sauce

Description:
Akhirnya edisi Bulan November MFM datang juga ,setelah bulan lalu ditiadakan.Kali ini Hostnya adalah Mbak Rurie ,yang kali ini mengangkat tema World Cuisine .
Setelah agak lama mikir- mikir akhirnya saya putuskan untuk bikin masakan ini,masih sejenis dengan Potato ravioli ,yang kemarin.Bedanya ,yang kemarin digoreng dan berbentuk setengah lingkaran yang ini bentuknay segi empat dan dimasak seperti pasta biasa (Sayangnya masih kurang canggih membentuknya).Yang paling penting Vicky happy...(menenangkan diri hehe..)
Adonan Raviolinya masih sama juga ,tinggal bikin saus marinaranya aja..
Tadinya mau ditambahin Parmesan karena sedang nggak punya ditaburi sama cheddar aja...

Note : Foto ini adalah Ravioli saus marinara ala Vicky yang nggak boleh ada hijau2nya,nggak boleh ada tomat chunkynya,jadi harus merah saja.Terpaksa saya saring dulu...hingga daun basilnya nggak ada.


Sumber:
Resep Ravioli dari buku Greatest Ever potato
Resep saus marinara : dari sini

Ingredients:
Russets potatoes 3 buah,kupas dan potong2
Kuning telur 2
Olive oil 3 sdm
All Purpose Flour 1 1/2 cups,plus for dusting
Garam dan merica sesuai selera


Isian:
Minyak goreng 1 sdm
Groung beef 125 gr
Bawang merah 1 butir ,cincang
Bawang putih 1 siung,cincang
Tepung terigu 1 sdm
Saus Tomat 1 sdm
Kaldu sapi 1/2 cup
Seledri 1 batang,cincang
Tomat 2 buah,buang kulitnya dan potong kotak2
Garam dan merica secukupnya

Saus Marinara :
2 sdm olive oil
3 siung bawang putih, cincang
1 kaleng Italian plum tomatoes, undrained
1/4 cup tomato paste
2 sdm dried basil leaves atau 2-3 sdm fresh basil, chopped
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt bubuk paprika


Directions:
Isian:
Panaskan minyak goreng,tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan ground beef hingga berwarna coklat ,tambahkan tomat dan seledri.
Tambahkan kaldu sapi,garam dan merica.
Terakhir masukkan tepung terigu.
Masak dengan api kecil hingga kering.
Sisihkan,biarkan hingga dingin

Ravioli:
Rebus kentang hingga empuk,kurang lebih 10 menit.
Angkat.Haluskan.
Masukkan kuning telur dan olive oil.Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Kemudian masukkan tepung terigu dan uleni hingga kalis.
Ambil adonan secukupnya dan pipihkan agak memanjang ,isi dengan isian dan tutup dengan separuh kulit ,rekatkan tepinya dan potong biar rapi.
Didihkan air dan masukkan ravioli di dalamnya,rebus hingga matang.
Tiriskan.

Saus marinara :
Panaskan Olive oil dengan api sedang ,masukkan bawang putih dan masak kurleb 2-3 menit.
Masukkan bahan2 yang lainnya ,masak hingga hingga mendidih.
Turunnkan panas kompor ,masak dengan api kecil hingga min 10 menit.
Siap digunakan.

Lemper isi Abon

Description:
Ceritanya lagi kangen banget sama makanan dari ketan ini ,cuma karena setiap belanja ke Asian Market lupa terus beli ketan ,baru deh terlaksana kali ini.
Nggak sempat liat2 resep yang bener,dikira-kira aja caranya.Ternyata jadi juga nih...
Nyobain bikinnya cuma 2 cup saja ,jadi jadinya nggak banyak ,sekitar 7 atau 8 buah saja ,pas untuk ukuran kelurga kecil.
Kangmasku langsung mesam -mesem dibikin makanan ini .sementara Vicky bingung hehe...


Ingredients:
Beras Ketan 2 cup ,rendam 1 jam/lebih
Daun pandan 1 lembar
Santan 1 cup
Garam
Gula
Abon
Daun Pisang untuk membungkus

Directions:
Kukus ketan sampai setengah matang ,angkat.
Campur dengan santan ,masukkan daun pandan,dan kukus lagi hingga matang.
Setelah matang ,selagi masih panas ,ambil 2-3 sendok ketan tadi dan masukkan abon ke dalamnya ,kemudian bentuk bulat panjang sambil ditekan-tekan.

Edisi # 6 MVB ; Menu Kreatif Berbahan Dasar Kentang : POTATO RAVIOLI

Description:
Untuk Edisi # 6 MVB kali ini,kebetulan saya sendiri yang menjadi Host.Saya pilih tema yang SEMOGA menarik buat teman2 semua ,yaitu Menu Kreatif Berbahan Dasar Kentang.
Untuk Entry saya kali ini saya sajikan Potato Ravioli ,yang berbentuk Half Moon dan dengan penyelesaian akhir dengan digoreng.
Saya sendiri baru partama kali mencoba ,tadinya saya pikir teksturnya bakalan mirip seperti Pastel Goreng ,ternyata Potato Ravioli goreng ini lebih lembut teksturnya.


Sumber :Greatest Ever Potato


Psssttt...ditunggu partisipasinya yah...




Ingredients:
Russets potatoes 3 buah,kupas dan potong2
Kuning telur 2
Olive oil 3 sdm
All Purpose Flour 1 1/2 cups,plus for dusting
Garam dan merica sesuai selera
Minyak Goreng

Isian:
Minyak goreng 1 sdm
Groung beef 125 gr
Bawang merah 1 butir ,cincang
Bawang putih 1 siung,cincang
Tepung terigu 1 sdm
Saus Tomat 1 sdm
Kaldu sapi 1/2 cup
Seledri 1 batang,cincang
Tomat 2 buah,buang kulitnya dan potong kotak2
Garam dan merica secukupnya

Directions:
Isian:
Panaskan minyak goreng,tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan ground beef hingga berwarna coklat ,tambahkan tomat dan seledri.
Tambahkan kaldu sapi,garam dan merica.
Terakhir masukkan tepung terigu.
Masak dengan api kecil hingga kering.
Sisihkan,biarkan hingga dingin

Ravioli:
Rebus kentang hingga empuk,kurang lebih 10 menit.
Angkat.Haluskan.
Masukkan kuning telur dan olive oil.Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Kemudian masukkan tepung terigu dan uleni hingga kalis.
Ambil adonan seculupnya dan pipihkan bentuk lingkaran (bisa juga kotak),masukkan isian dan rekatkan ujung2nya.
Goreng hingga kecoklatan.

Putu Ayu Coklat

Putu Ayu merupakan salah satu cemilan favorit di rumah,selain karena mudah cara membuatnya,enak pula rasanya.Terutama kalau kelapa parutnya agak banyak...
Wuuihhh...bikin nggak brenti brenti deh makannya..
Resep ini hanya untuk 10 buah putu ayu ,jadi resepnya cocok banget buat rumah tangga dengan keluarga kecil seperti kami.



Telur 2 butir
Gula pasir 115 gr
Ovalet 1/2 sdt
Susu cair 100 ml
Tepung terigu 125 gr
Pewarna hijau
Bubuk coklat van Houten 2 sdm
Kelapa parut 100 gr
Garam

Didihkan susu bersama daun pandan dan sedikit garam. Dinginkan.(atau bisa juga pake susu cair dingin biasa)
Kocok telur, gula dan ovalet hingga mengembang dan berwarna pucat, matikan mikser.
Masukkan terigu dan santan secara bertahap, aduk rata.
Tambahkan bubuk coklat
Kukus (atau microwave) kelapa parut dengan sedikit garam, sisihkan.
Lumuri cetakan dengan minyak sayur, beri sedikit kelapa parut, tekan-tekan hingga menutupi dasar cetakan.
Tuangkan adonan hingga penuh.
Masukkan ke dalam dandang/kukusan yang telah dipanaskan, selama 15-20 menit. Jangan lupa melapisi tutup dandang dengan serbet kain yang bersih, supaya airnya nggak jatuh ke cetakan.
Angkat dan hidangkan.

Homemade Applesauce

Description:
Di rumah kami kebutuhan akan applesauce sebenarnya lumayan banyak ,selain Vicky suka memakannya begitu saja,saya suka mengoleskannya dalam roti sebelum dibakar sebagai ganti mentega ,jadi lebih sehat kan?
Selama ini saya lebih suka membeli Applesauce dalam kemasan di Supermarket daripada harus membuatnya sendiri. Padahal kalau membuat sendiri ternyata nggak susah2 amat,dan bisa diberi rasa macam2 sesuai selera kita..
Kalau resep ini buat yang suka agak2 pedes karena ada jahe dan palanya,(biasanya saya cuma tambahin kayu manis sama gula aja), sehingga cocok banget dimakan dalam keadaan hangat...Terutama dalam suasana menjelang winter seperti sekarang ini..


Source : Majalah :Taste of Home (dengan sedikit penyesuaian)

Ingredients:
Apel apa saja 8 buah ,kupas
Apel Cider 1 cup ,bisa juga pake apple juice
Brown sugar 3/4 cup
Lemon juice 2 sdm
Kayu manis
Jahe 1 ruas
Vanilla pasta 1 sdt
Pala bubuk1/2 sdt

Directions:
Potong Apel kotak2 lecil
Masukkan apel dan semua bahan2 diatas ,masak dalam api sedang selama 30-40 menit,atau hingga apel menjadi empuk sesuai selera ,sambil sesekali diaduk sampai matang
Angkat panci dari atas api ,ambil dan buang kayu manisnya
Haluskan apel sesuai selera juga ,saya lebih suka yang masih agak kasar,jadi cuma ditekan-tekan sama sendok sayur aja..

Mini Roll Tart

Description:
Kemarin sore adalah salah satu hari bahagia buat saya...Setelah beberapa kali percobaan membuat Bolu Gulung yang gagal seperti Percobaan yang ini,Finally...Bolu Gulung pertama saya yang cantik tercipta...Voilaa..
Keberhasilan ini tak lepas dari bantuan maestra2 Bolu gulung di MP yang sudi berbagi resep dan trik untuk pemula seperti saya ini...
Yang bikin seneng lagi sampai hidung ini kembang kempis ,putri kecilku langsung ngantri begitu Bolu Gulung Mini ini selesai digulung...
Pssstt dia sempat heran juga lho lihat mamanya jejingkrakan di dapur...
Malemnya baru ngerasa ada sedikit trik yang terlewatkan ,yaitu sewaktu menggulungnya kurang ditekan ,jadi sedikit meluber Nuttela yang jadi isian Bolu Gulung Saya Ini..

Resep asli dari Yasa Boga,saya modif sendiri karena loyang saya kecil




Ingredients:
# Resep ini untuk loyang ukuran 22x22 cm
Kuning telur 5
putih telur 3
gula pasir 35 gr
susu kental manis 1 sdm
tepung terigu 35 gr
baking powder 1/4 sdt
mentega/margarin dicairkan 35 gr
pasta vanila 1/4 sdt
ovalet 1/4 sdt

Directions:
Kocok kuning telur,putih telur,gula sampai naik dan kental.
Masukkan mentega/margarin cair ,aduk sampai tercampur rata
Tuang dalam loyang persegi ,yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung.
Panggang dalam oven yang sudah dipanasakan sebelumnya ,panggang dengan api (180 derajat C/356 F),selama 10 menit/hingga matang
Angkat dan balikkan di atas kertas roti (bagian yang coklat jadi di bawah),olesi dengan Nuttela di bagian kue yang atas,gulung...

Trik dari mbak yusy
Bolu gulung digulung panas2 ..keluar dari oven ...balik kue diatas kertas roti yang sudah ditaburi gula tepung,kemudian gulung dari arah yang paling dekat dengan badan menjauhi badan sambil dipadatkan,boleh sambil ditekan dengan penggaris besi atau alat pengulung.

Telur Balado

Description:
Hawa winter udah mulai terasa...walaupun belum official sih...udara yang dingin rasanya kok bikin laperr terus yah...
Pinginnya ngemill teruuss...tapi nggak mau masak...hahaha...
Gimana donk..nggak ada yang masakin kan?
Akhirnya masaknya yang simpel aja seperti masakan satu ini...

Ingredients:
telur rebus 5 butir ,kupas
minyak untuk menumis 2 sdm
tomat 1 buah ,cincang
air jeruk nipis 1 sdm
daun jeruk purut 2 lembar

Bumbu halus:
cabai merah 5 buah
bawang merah 3 butir
garam 1sdt

Directions:
Beri keratan pada telur rebus yang sudah dikupas 3 atau 4 keratan,goreng hingga kecoklatan,tiriskan
Tumis bumbu halus sampai layu ,tambahkan daun jeruk,air jeruk nipis dan tomat,masak hingga matang.
Beri sedikit air,masak kembali hingga air habis
Masukkan telur dan aduk rata.
Angkat dan hidangkan.

Pisang Goreng Coklat Keju

Description:
Kalau cemilan ini pasti deh semua bisa hehe...
Nggak usah pakai resep pun nggak apa-apa...super gampang dan super cepat...
Kemarin ,bermula dari bersih2 kulkas ,saya masih nemu sisa2 keju Kraft ceddar dari Indonesia ,karena siang itu memang berencana bikin pisgor,akhirnya saya campurkan aja ke dalam adonan tepung but goreng pisang...
Jadi kebayang kan rasanya??...
Manis dan Gurih...

Ingredients:
1 buah pisang Plantain besar ,potong jadi 8
Tepung terigu 50 gr
Baking powder 1/4 sdt
Keju ceddar ,parut 25 gr
coklat cooking 1 bar ,lelehkan
garam dan gula secukupnya
minyak goreng

Directions:
Campur tepung terigu dan baking powder dengan air secukupnya
Tambahkan parutan keju dan garam serat sedikit gula pasir
Panaskan minyak goreng ,goreng plantain hingga kecoklatan
Siap dihidangkan dengan coklat diatasnya

Ayam Masak Habang

Description:
Musim yang membingungkan...
Sebenarnya sekarang ini masih termasuk Musim Fall di Boston ,tetapi anehnya sudah turun salju 2 kali (walaupun begitu menyentuh tanah salju langsung lenyap),temperatur juga serasa Winter season.
Efek dari udara dingin itu membuat saya inginnya di rumah saja memandangi salju turun sambil makan yang anget2 hehe..Apalagi kalau saja ada yang membikinkan masakanya hehe..lebih nikmat lagi...
Berbicara masakan (ujung-ujungnya..)
Masakan Ayam asal Kalimantan Selatan ini juga cocok banget untuk lunch di saat musim dingin ,karena bumbu di dalamnya (ada jahe dan cabe ) saya jamin deh ,bisa membantu menghangatkan badan terutama kalau ditemani dengan nasi yang masih mengepul...Duuhhh...Yummy..



Ingredients:
1 ekor ayam kampung,potong2 (punya saya kecil ayamnya)
1 batang serai ,geprek
2 buah tomat,cincang
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdt asam
1 sdt garam

Bumbu halus:
cabai merah : 5 biji
bawang merah 4 butir
bawang putih 3 siung
kemiri 3 butir
kencur bubuk 1/2 sdt
jahe cincang 1 sdt
lengkuas cincang 1 sdt
air asam 1 sdm
garam dan gula sesuai selera

Directions:
Lumuri ayam dengan asam dan garam yang sudah dicampur dengan air sebanyak 2 sdm,biarkan hingga kurang lebih 15 menit,goreng hingga kecoklatan
Tumis bumbu halus sampai harum.masukkan tomat ,serai dan 350 cc air,masak hingga mendidih
Masukkan ayam yang sudah digoreng,masak sampai ayam lunak dan kuah mengental
Angkat dan hidangkan

Serabi Notosuman

Description:
Kalau orang Solo dan sekitarnya pasti bakalan nggak heran lagi denger nama ini,langsung bisa membayangkan bagaimana bentuknya serabi ini.
Waktu pertama baca judulnya saya pikir serabi ini sama saja dengan serabi2 lainnya ,ternyata setelah dipraktekin dan lihat foto2 cara bikinnya memang serabi Notosuman spesial banget hehe...
Saking spesialnya sampai Vicky minta nambah ,bahkan sampai malam harinya masih nanyain lagi "pancakenya masih nggak ma?" hehe..."PANCAKE"?...walah....
Resepnya saya sapat dari buku resep "Menu Hari ini" ,cuman karena saya rasa hasilnay kurang tebal akhirnya saya tambahin ingredient sendiri yaitu Baking powder ,hasilnya jadi lebih "Puffy"...


Ingredients:
Ini adalah resep aslinya(saya cuma bikin 1/4-nya saja) kira2 jadi 8 buah
Tepung beras 500 gr
Gula pasir 250 gr
Santan kental dr 1 butir kelapa (sy pakai santan kalengan yg bagian atasnya)
air 600 ml
daun pandan
meises
kelapa parut
kuning telur


Directions:
Rebus santan dan daun pandan sambil diaduk hingga masak
Sementara itu,campur tepung beras dengan air secukupnya ,hingga adonan terlihat kental
panaskan wajan kecil (sebaiknya pakai yang terbuat darti tanah liat) tetapi saya tidak punya,akhirnya pakai wajan khusus buat telor ceplok
Olesi wajan dengan minyak goreng yg sudah dicampur sedikit kuning telur agar serabi tidak lengket
Masukkan satu sendok sayur adonan tepung beras,putar sendok sayurnya di atas wajan ,agar adonan kena ke dinding wajan,diamkan hingga setengah matang.
Tuangi dengan santan kental.diamkan lagi hingga matang.

Edisi # 5 MVB : Menu Spesial Lebaran * Ketupat Opor dan Sambel Goreng Kentang plus krecek*

Description:
Wah...judulnya lumayan panjang nih hehe...
Untuk entry MVB # 5 kali ini yang bertemakan Menu Spesial Lebaran ,benar2 saya persiapkan secara spesial.Karena Ketupat (walaupun nggak pakai daun) ,jarang sekali hadir di meja makan kami.

Sudah semenjak jauh-jauh hari ,sebenarnya suami saya sudah request supaya saya membikin ketupat di waktu hari raya,padahal walaupun tanpa diminta pasti donk , hidangan itu bakal tersedia di meja makan.Rasanya terasa kurang banget kalau nggak ada Ketupat dan Opor pada waktu hari raya , Apalagi ,hari raya kali ini kami masih di Boston ,jauh dari orang tua (Insya allah tahun depan nggak seperti ini lagi..) dan sepi suasan Takbiran.
Akhirnya ,sambil mendengarkan suara takbiran (dari youtube) dan sambil melafalkan takbir sendiri ,mulailah menyiapkan menu spesial kami ,yaitu Ketupat Opor Ayam dan Sambel Goreng kentang Plus Krecek.




Sumber : Opor Ayam dari Yasa Boga dan Sambel goreng kentang plus krecek dari buku Kreasi Lauk dengn penyesuain

Ingredients:
Ketupatnya kali ini saya cuma pakai ketupat instant yg siap beli,jadi tinggal merebusnya saja.



Untuk opor ayamnya :
1 ekor ayam kampung ,potong 10
1 batang serai,memarkan
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 sdm air asam
750 cc santan cair
250 cc santan kental
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

bawang putih 4 siung
bawang merah 7 butir
kemiri 4 butir
ketumbar bubuk 1 sdt
jinten 1/2 sdt
merica bubuk 1/2 sdt
jahe cincang 1/2 sdm
lengkuas 1 cm
garam dan gula sesuai selera

Sambel goreng kentang plus Krecek
Krecek 200 gr ,rendam dalam air panas hingga empuk
Kentang 200 gr,kupas dan potong dadu
Minyak goreng
Lengkuas 2 ruas
Daun salam 3 lembar
Santan 1 kaleng
Cabai rawit merah 30 buah(sy nggak pakai)
Pete 10 butir

Bumbu halus:
cabe merah 10 buah
bawang merah 4 buah
bawang putih 5 siung
kemiri 4 butir
kacang tanah 50 gr,sangrai
gula merah 2 1/2 sdm
terasi 1 sdt
garam 1 sdm
air asam 1 sdm


Directions:
~ opor ayam :
Lumuri ayam dengan dengan air asam dan garam ,biarkan selama 15 menit,bilas dan tiriskan.
Tumis bumbu halus ,serai,daun jeruk dan daun salam sampai harum
Masukkan ayam ,masak hingga empuk.Tuangi santan cair,masak lagi.
Setelah santan habis ,masukkan santan kental.Aduk terus ,masak dengan api kecil sampai matang.




~ sambal Goreng kentang plus krecek
Goreng kentang hingga kekuningan,angkat .Tiriskan
Panaskan minyak untuk menumis ,tumis bumbu halus ,lengkuas dan daun salam hingga harum.
Tuangi santan aduk hingga rata.
Masukkan kentang goreng dan krecek hingga bumbu menyerap ,masukkan pete.
Siap dihidangkan bersama opor ayam dan ketupat

Bubur Sumsum with Strawberry Sauce

Description:
" Lho,kok kayak makanan orang sakit aja?" begitu komentar suami saya ketika hidangan Bubur Sunsum ini saya hidangkan untuk sarapan kemarin." yah ,kan orang sehat boleh juga to makan bubur sumsum,masak hanya orang sakit aja yg boleh makan?",hehe..gitu deh jawabku...
Habis sebenarnya sudah kangen pingin bubur satu ini ,cuma bingung mau dihidangkan buat sarapan,makan siang atau makan malam.Akhirnya mending buat makan pagi aja...
Resepnya gampang banget ,saya dapat dari buku Kue favorit rendah kolesterol , dan karena pakai saus strawberry yg merah bikin putriku Vicky yg susah banget makannya ,nanyain lagi "masih ada nggak buburnya?" ,pada waktu malam menjelang tidur hehe...


Ingredients:
tepung beras100 gr
susu cair 800 ml
minyak goreng 5 sdm
daun pandan 1 lembar
garam secukupnya
plantain 1 buah,potong2 selebar 1 cm(bs pisang raja /saba kentang)

Saus:
150 ml sirup rasa strawberry

Directions:
rebus atau kukus plantain hingga matang,sisihkan
campurkan tepung terigu,susu cair dan minyak goreng serta daun pandan.
aduk hingga tercampur rata
masak di atas api sambil diaduk-aduk terus hingga mendidih
angkat dan diamkan sebentar /sampai hangat2 kuku
siap dinikmati dengan saus dengan tambahan plantain yg sudah direbus atau dikukus tadi

Es Campur Selasih

Description:
Beberapa waktu lalu ketika melanglang ke toko Asia di Boston,saya nggak sengaja nemu biji selasih/Dried Sweet Basil Seed .Saya jadi inget sama es teler/es campur di salah satu warung di Blora ,yang memakai selasih sebagai salah satu ingredientnya ini.Waktu itu ,saya masih nggak faham ,apa ya yang hitam dan kletus-kletus ini.Terus penjualnya bilang kalau namanya Selasih dan itu adalah biji Kemangi.Saya waktu itu cuma manggut2 aja...walaupun dalam hati bingung "Kemangi ada bijinya to?"hehe...maklum kuper..
Inget banget waktu itu sekitar 10 -11 tahun lalu jadi masih duduk di bangku SMU,biasanya saya sama teman2 mampir kesana setelah pulang sekolah atau mau les sore hari.
Baru bisa tahu bentuk biji kemangi ya di Boston ini hehe..ternyata dijual dalam satu kemasan yg sudah kering.Masih penasaran lagi,pernah dikasih tahu sama mbak Pepy ,mengenai menanam kemangi sendiri (biji ini bisa ditanam nggak ya? hehe...)


Ingredients:
Kolang kaling
Nangka
Buah Plum
Cherry
Nata de coco rasa pandan
Biji kemangi /Dried Sweet Basil Seed
Susu cair
Syrup strawberry

Directions:
Campur saja semua bahan sesaat sebelum disajikan
Untuk biji kemanginya saya rendam dulu dengan air hangat sejam sebelum dihidangkan.

Beef Stir Fry with green Jalapeno

Description:
Waktu belanja beberapa hari lalu kok tiba-tiba mata saya tertuju dan tertarik sama lombok satu ini ,yang ijo ,dan gede..(bayangnku sih wah pasti pedes nih...)
Yang orang sini bilangnya sih lombok itu namanya Jalapeno ,yang ternyata setelah dicampur dalam masakan nggak begitu pedes menurut saya ,jadi nyesel deh nggak nambahin cabe rawit ya?,haha...

Ingredients:
Daging sapi 250 gr ,potong kotak2
Green jalapeno 4 buah ,iris2
Bawang bombay 1 butir
Bawang putih 3 siung
Tomat 1 buah ,potong2
Merica bubuk 1/2 sdt
Kecap manis 2 sdm
Garam ,secukupnya
Gula pasir secukupnya
Lengkuas
Daun salam 2 lembar
Minyak untuk menumis

Directions:
Rebus daging sapi hingga empuk
Tumis bawang putih hingga harum ,masukkan bawang bombay ,setelah layu masukkan daging sapi.
Tambahkan Jalapeno dan bahan2 lainnya.
Masak hingga matang.

Nagasari rendah kolesterol

Description:
Jajanan ini adalah termasuk jajanan kegemaran saya waktu kecil ,karena rasanya gurih dan empuk .Dan ternyata Vicky putri kecil saya ,sekarang juga suka banget dengan Nagasari .Cuman anehnya kalau orang2 (termasuk saya) biasanya kan suka makan nagasari dengan pisang isiannya ya ?,tetapi kalau putriku satu ini justru pisangnya emoh alias nggak mau ,cuma mau makan luarnya saja hehe...
Yah terpaksa (seneng sebetulnya sih...) pisangnya buat mamanya aja hehe..
Untuk pisangnya karena di Boston nggak ada pisang Raja pakainya Plantain ,lumayanlah rasanya agak2 mirip dengan pisang Saba kentang kok...jadi ada manisnya ada asemnya gitu..enakk
Seperti biasa pemakaian santan di kue ini saya hilangkan bukan karena kolesterol tinggi sih ,supaya susu yang berjibun di rumah terpakai saja.
Tapi buat yang berkolesterol tinggi..jangan lupa susunya diganti sama susu yg Non fat ya?...

Source : Buku Kue Favorit rendah kolesterol oleh Tuti Soenardi


Ingredients:
Tepung beras 125 gr
Tepung maizena 1 sdm
Susu cair 550 ml (kalau untuk yg punya kolesterol tinggi non fat ya susunya)
Pisang plantain 2 buah ,diiris serong 12 potong
Daun pandan 1 lembar
Minyak goreng 3 sdm
Gula pasir 75 gr
Garam secukupnya
Pewarna hijau(optional)
Daun pisang secukupnya

Directions:
Campur tepung beras dan tepung maizena, beri susu sedikit dan pewarna hijau .Aduk rata, sisihkan
Rebus sisa susu, beri daun pandan, minyak goreng, gula pasir dan garam
Tuang adonan tepung sedikit demi sedikit ke dalam rebusan susu yang mendidih sambil diaduk hingga mengental, angkat
Ambil selembar daun pisang, tuang adonan di tengahnya,beri pisang plantain.Tutup adonan, bungkus,lalu gulung dan lipat
Kukus hingga matang.Hidangkan

MFM # 2 September 2009 : Soto dan Sate Nusantara * Soto Lamongan*

Description:
Asyiiikkk...begitulah kira2 reaksi saya sewaktu membaca tema untuk MFM # 2 September 2009 ,yaitu Soto dan Sate Nusantara.Karena Soto dan Sate adalah 2 makanan favorit saya ,terutama Soto.

Lihat saja daftar Soto saya :
1. Soto Madura Daging Sapi
2. Soto Banjar
3. Soto Blora ,dari daerah asal saya
4. Soto Betawi
5. Soto Ayam ala Asri ,soto ayam pertama yg saya kuasai (pake wortel lagi..) hehe..

Jadi begitu Mbak Haley host MFM #2 September 2009, mengumumkan dimulainya MFM bulan ini ,langsung saja saya tancap gas nyari resep soto keenam...
Dan pilihan saya kali ini adalah Soto Lamongan.
Keunikan dari Soto Lamongan ini adalah dalam pelengkapnya ,selain suun,taoge dan pelengkap wajib soto2 yg lain ,yaitu penambahan Koya Kerupuk Udang ,yang membikin soto ini tambah gurih.
Selain itu juga pemakaian ikan Bandeng/udang (yg dihaluskan bersama bumbunya ) dan kencur (karena nggak ada dlm soto2 lain ),yang tentunya membikin Soto Lamongan Tampil beda.
Jadi dalam kesempatan ini saya ucapkan terimakasih buat Mbak Eka Widiyatati ,yang sudah membocorkan resep Soto Lamongannya dan Koya Kerupuk Udangnya.."Matur Nuwun Sanget mbak Eka..."



Ingredients:
Ayam kampung 1 kg,bersihkan
Bawang putih 7 siung
Bawang merah 6 butir
Ketumbar 1 sdm
Merica butir 1 sdt
Jahe 1 cm
Kencur 2 cm (saya pakai kencur bubuk 1 sdt)
Garam secukupnya
Kunyit bubuk 1/4 sdt
Kemiri 3 butir
Daging ikan Bandeng 2 sdm yang udah dibersihkan durinya dihaluskan bersama dengan bumbu ( kalau gak ada ikan bandeng bisa diganti dengan udang kupas trus dihaluskan) = saya pakai udang

Yang dikeprek :
Laos
Serai 2 batang
Daun jeruk 3 lembar

Pelengkap:
Taoge pendek
Suun
Koya kerupuk udang
Telur rebus
Kecap manis
Jeruk nipis
Bawang merah goreng

Directions:
Rebus daging ayam hingga empuk ,kemudian goreng hingga kekuningan.Diamkan hingga dingin ,kemudia suwir-suwir.
Tumis bumbu halus bersama udang yg sudah dihaluskan hingga harum ,masukkan ke kaldu ayam masak hingga matang
Siap dihidangkan bersama pelengkapnya.



* PS : diantara 2 foto diatas mana yg lebih bagus ya?sebenarnya mau pasang satu aja sih..tapi kok bingung mutusinnya?...

Edisi # 4 MVB HIDANGAN DI BULAN RAMADHAN : Cumi Asam Manis

Description:
Setelah bulan kemarin absent dari ajang MVB ini ,untuk Edisi # 4 MVB *Hidangan di Bulan ramadhan* ini saya sempatkan untuk memasukkan entry lebih awal ,karena biasanya kalau menjelang hari Raya bakalan lebih sibuk...(tapi nggak ada apa2nya kesibukan menjelang hari raya di Boston dibandingkan di Indonesia lho hehe...)

Hidangan ini menurut saya cocok untuk berbuka puasa dan juga sahur ,kalau untuk berbuka puasa pasti tidak susah kan membangkitkan selera ,karena menu apa saja pasti menggairahkan.Nah ,untuk sahurnya itu yg kadang kurang bersemangat...Tapi kalau ada hidangan Cumi Asam Manis ini pasti mata bakal melek dan lidah bergoyang juga...






Ingredients:
Cumi tube frozen 2 buah yg sudah bersih ,potong2 kotak
Paprika hijau 1 buah (kecil) potong2
Daun bawang 2 batang ,potong kasar
Bawang bombay satu buah ,iris melintang
Bawang putih ,iris
Air jeruk nipis 2 sdm
Saus pedas ABC 2 sdm
Kecap manis 1 sdm
Garam
Gula pasir
Minyak untuk menumis



Directions:
Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit
Tumis bawang putih hingga harum ,masukkan bawang bombay hingga layu.
Masukkan cumi (tanpa dicuci lagi) ,masukkan bahan2 yg lain.
Masak hingga cumi layu kurleb 15 menit
Angkat dan hidangkan dengan taburan daun bawang.

Soto Banjar

Description:
Soto Banjar ini akan menambah deretan daftar soto2 yang sudah saya coba selama ini,mohon dimaklumi saya penggemar berat dengan soto.Saya harap teman2 nggak bosen tiap kali mampir di rumah maya saya selalu disuguhi soto hehe..
Untuk soto Banjar ini ,terasa sekali perpaduan kayu manis ,pala dan cengkihnya (seharusnya pake kapulaga juga sih,tetapi karena nggak punya ,jadinya nggak pake ).Sepertinya perpaduan bumbu tadi membuat soto Banjar memiliki khas tersendiri..
Mungkin akan lebih nikmat dinikmati dalam cuaca dingin yah ,membikin badan jadi anget ,soalnya kalau dibikin summer kayak kami ini terasa banget panass hehe..

Sumber :Buku Masakan Indonesia karya Yasa Boga

Ingredients:
Ayam 1/2 ekor ,rebus hingga lunak
Kaldu ayam 1 1/2 liter
Merica bubuk 1/2 sdt
*pala 1/2 butir
*kayu manis 5 cm
*cengkih 4 butir
Mentega untuk menumis
Daun bawang 3-4 iris halus
seledri 2 batang ,cincang
bumbu yg ditandai * dibungkus dengan sepotong kain

~Bumbu yang dihaluskan :
Bawang merah 50 gr
Bawang putih 3 siung

~ Pelengkap:
Suun 100 gr ,rendam sampai lunak,tiriskan
Telur 3 butir,rebus,potong2
Perkedel kentang
kecap
jeruk nipis

~ Sambal :haluskan..
50 gr cabai merah
4 buah kemiri
1 sdt terasi
garam
gula
minyak 1 sdm untuk menumis


Directions:
Tumis bawang merah dan putih hingga harum ,masukkkan bungkusan rempah dan merica ,ankat dan dinginkan
masukkan tumisan bumbu dalam kaldu.Tutup pancinya ,masak dengan api kecil selama 30 menit.biarkan kuah tetep panas hidangkan.

~ cara menghidangkan:
letakkan suun di dalam mangkok (bisa memakai nasi/ketupat),beri cabikan daging ayam ,irisan daun bawang ,seledri ,perkedel ,dan telur.
tuangi kuah panas,taburi bawang goreng.Hidangkan dengan sambal dan kecap serta jeruk nipis.

Putu Ayu Coklat

Description:
Kue satu ini merupakan kue favorit suami saya ,sudah sering saya tampilkan juda di resep ,baik yang memakai santan ataupun memakai susu segar,semuanya berwarna hijau.Menurut saya putu ayu cantik sekali kalau berwarna hijau ,bikin gemes hehe...
Nah ,pada waktu saya posting Putu Ayu rendah Kolesterol ini ,yang waktu itu saya pakai untuk entry MFM # 2 April 2009,ada saran dari Mbak May Hickman(Vairginia),untuk memberi rasa coklat pada Putu Ayu...
Akhirnya saya bikin juga Putu Ayu rasa coklat ini ,dengan mengubah sedikit ingredientnya...
Makasih mbak May sarannya,nggak jadi pakai resep yg dikasih sama mbak ...

Ingredients:
Telur 2 butir
Gula pasir 115 gr
Ovalet 1/2 sdt
Susu cair 100 ml
Tepung terigu 125 gr
Pewarna hijau
Bubuk coklat van Houten 2 sdm
Kelapa parut 100 gr
Garam

Directions:
Didihkan susu bersama daun pandan dan sedikit garam. Dinginkan.(atau bisa juga pake susu cair dingin biasa)
Kocok telur, gula dan ovalet hingga mengembang dan berwarna pucat, matikan mikser.
Masukkan terigu dan santan secara bertahap, aduk rata.
Tambahkan bubuk coklat
Kukus (atau microwave) kelapa parut dengan sedikit garam, sisihkan.
Lumuri cetakan dengan minyak sayur, beri sedikit kelapa parut, tekan-tekan hingga menutupi dasar cetakan.
Tuangkan adonan hingga penuh.
Masukkan ke dalam dandang/kukusan yang telah dipanaskan, selama 15-20 menit. Jangan lupa melapisi tutup dandang dengan serbet kain yang bersih, supaya airnya nggak jatuh ke cetakan.
Angkat dan hidangkan.