Description:
Cake ini saya bikin beberapa hari yang lalu dalam rangka Ultah Kangmasku tercinta.Resepnya saya ambil dari japanese Cheesecakenya mbak Vin.Loyang yang saya pake adalah 3 tier cake set,yang paling besar diameternya 10 cm (mini),dan berhubung cake yang bagian atas diicipi putri saya ,akhirnya yg jadi adalah 2 tier cake saja..
Teksturnya lembut sekali (seperti yang dikatakan mbak Vin) ,cuma sayangnya cake punya saya bagian atas cepet banget gosongnya...walupun temperatur sudah diturunkan ,akhirnya saya potong bagian atas itu pada waktu menghias.Menghiasnya juga masih sederhana sekali (walupun cuma sederhana kayak gitu makan waktu berjam-jam hehe..).
Berhubung resepnya mbak Vin saya pakai semua ,ada banyak adonan yang tersisa yang akhirnya saya panggang dengan loyang bongkar pasang.Dan pada waktu saya panggang dengan metode Au bain Marie ,air di loyang bawah habis ,saya tambahkan air lagi...akibatnya cake yang tadinya mengembang cantik kena rembesan air dari bawah tadi...(waduh sedih sekali hatiku...).Jadinya cake yang satu itu lebih keras teksturnya.Untungnya cake yang akan saya pakai untuk ultah kangmasku nggak apa2...
Ingredients:
Japanese Cheesecake
from Seduction Cheesecake by Catherine Lau
60 gr mentega
250 gr cream cheese
120 ml whipping cream
50 gr tepung terigu
30 gr maizena
3 kuning telur
1 telur
2 sdt kulit lemon
5 putih telur
1/8 sdt garam
120 gr gula kastor/gula pasir(saya pakai gula halus)
1 sdt lemon juice
Buttercream:
2 stick margarin putih
1 kaleng susu kental manis
pewarna secukupnya
Directions:
Olesi dan alasi dengan kertas roti loyang springform diameter 23cm. (saya pakai 3 tier cake set+loyang bongkar pasang)
Panaskan oven 160 derajat.
Campur butter, cream cheese dan whipping cream, panaskan dan aduk diatas panci berisi air panas sampai adonan rata. Sisihkan.
Campur bahan kering yang telah diayak, masukkan ke adonan cream chesse, aduk rata. Tambahkan kuning telur dan telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata. Tambahkan parutan kulit lemon.
Kocok putih telur sampai berbusa, tambahkan gula, garam dan lemon juice, kocok sampai soft peak.
Ambil 1/3 adonan putih telur, campur dengan adonan cream cheese. Masukkan 2/3 adonan terakhir. Aduk rata.
Tuang ke dalam loyang, panggang secara au bain marie selamat 1 jam 10 menit (tergandung oven masing2 ya..mbak Vin baru 1/2 jam-an udah overbaked (saya juga), suhu bisa diturunkan jadi 150 celcius derajat).
Setelah matang,biarkan selama 30 menit di dalam oven. Setelah itu, keluarkan loyang berisi air, tetap diamkan loyang cheesecake di dalam oven dengan pintu oven terbuka, biarkan sampai benar2 dingin. Keluarkan, beri topping, dan simpan dalam lemari es.
