MFM # 2 November 2009; World Cuisine : Potato Ravioli With Marinara Sauce

Description:
Akhirnya edisi Bulan November MFM datang juga ,setelah bulan lalu ditiadakan.Kali ini Hostnya adalah Mbak Rurie ,yang kali ini mengangkat tema World Cuisine .
Setelah agak lama mikir- mikir akhirnya saya putuskan untuk bikin masakan ini,masih sejenis dengan Potato ravioli ,yang kemarin.Bedanya ,yang kemarin digoreng dan berbentuk setengah lingkaran yang ini bentuknay segi empat dan dimasak seperti pasta biasa (Sayangnya masih kurang canggih membentuknya).Yang paling penting Vicky happy...(menenangkan diri hehe..)
Adonan Raviolinya masih sama juga ,tinggal bikin saus marinaranya aja..
Tadinya mau ditambahin Parmesan karena sedang nggak punya ditaburi sama cheddar aja...

Note : Foto ini adalah Ravioli saus marinara ala Vicky yang nggak boleh ada hijau2nya,nggak boleh ada tomat chunkynya,jadi harus merah saja.Terpaksa saya saring dulu...hingga daun basilnya nggak ada.


Sumber:
Resep Ravioli dari buku Greatest Ever potato
Resep saus marinara : dari sini

Ingredients:
Russets potatoes 3 buah,kupas dan potong2
Kuning telur 2
Olive oil 3 sdm
All Purpose Flour 1 1/2 cups,plus for dusting
Garam dan merica sesuai selera


Isian:
Minyak goreng 1 sdm
Groung beef 125 gr
Bawang merah 1 butir ,cincang
Bawang putih 1 siung,cincang
Tepung terigu 1 sdm
Saus Tomat 1 sdm
Kaldu sapi 1/2 cup
Seledri 1 batang,cincang
Tomat 2 buah,buang kulitnya dan potong kotak2
Garam dan merica secukupnya

Saus Marinara :
2 sdm olive oil
3 siung bawang putih, cincang
1 kaleng Italian plum tomatoes, undrained
1/4 cup tomato paste
2 sdm dried basil leaves atau 2-3 sdm fresh basil, chopped
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt bubuk paprika


Directions:
Isian:
Panaskan minyak goreng,tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan ground beef hingga berwarna coklat ,tambahkan tomat dan seledri.
Tambahkan kaldu sapi,garam dan merica.
Terakhir masukkan tepung terigu.
Masak dengan api kecil hingga kering.
Sisihkan,biarkan hingga dingin

Ravioli:
Rebus kentang hingga empuk,kurang lebih 10 menit.
Angkat.Haluskan.
Masukkan kuning telur dan olive oil.Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Kemudian masukkan tepung terigu dan uleni hingga kalis.
Ambil adonan secukupnya dan pipihkan agak memanjang ,isi dengan isian dan tutup dengan separuh kulit ,rekatkan tepinya dan potong biar rapi.
Didihkan air dan masukkan ravioli di dalamnya,rebus hingga matang.
Tiriskan.

Saus marinara :
Panaskan Olive oil dengan api sedang ,masukkan bawang putih dan masak kurleb 2-3 menit.
Masukkan bahan2 yang lainnya ,masak hingga hingga mendidih.
Turunnkan panas kompor ,masak dengan api kecil hingga min 10 menit.
Siap digunakan.

MFM # 2 September 2009 : Soto dan Sate Nusantara * Soto Lamongan*

Description:
Asyiiikkk...begitulah kira2 reaksi saya sewaktu membaca tema untuk MFM # 2 September 2009 ,yaitu Soto dan Sate Nusantara.Karena Soto dan Sate adalah 2 makanan favorit saya ,terutama Soto.

Lihat saja daftar Soto saya :
1. Soto Madura Daging Sapi
2. Soto Banjar
3. Soto Blora ,dari daerah asal saya
4. Soto Betawi
5. Soto Ayam ala Asri ,soto ayam pertama yg saya kuasai (pake wortel lagi..) hehe..

Jadi begitu Mbak Haley host MFM #2 September 2009, mengumumkan dimulainya MFM bulan ini ,langsung saja saya tancap gas nyari resep soto keenam...
Dan pilihan saya kali ini adalah Soto Lamongan.
Keunikan dari Soto Lamongan ini adalah dalam pelengkapnya ,selain suun,taoge dan pelengkap wajib soto2 yg lain ,yaitu penambahan Koya Kerupuk Udang ,yang membikin soto ini tambah gurih.
Selain itu juga pemakaian ikan Bandeng/udang (yg dihaluskan bersama bumbunya ) dan kencur (karena nggak ada dlm soto2 lain ),yang tentunya membikin Soto Lamongan Tampil beda.
Jadi dalam kesempatan ini saya ucapkan terimakasih buat Mbak Eka Widiyatati ,yang sudah membocorkan resep Soto Lamongannya dan Koya Kerupuk Udangnya.."Matur Nuwun Sanget mbak Eka..."



Ingredients:
Ayam kampung 1 kg,bersihkan
Bawang putih 7 siung
Bawang merah 6 butir
Ketumbar 1 sdm
Merica butir 1 sdt
Jahe 1 cm
Kencur 2 cm (saya pakai kencur bubuk 1 sdt)
Garam secukupnya
Kunyit bubuk 1/4 sdt
Kemiri 3 butir
Daging ikan Bandeng 2 sdm yang udah dibersihkan durinya dihaluskan bersama dengan bumbu ( kalau gak ada ikan bandeng bisa diganti dengan udang kupas trus dihaluskan) = saya pakai udang

Yang dikeprek :
Laos
Serai 2 batang
Daun jeruk 3 lembar

Pelengkap:
Taoge pendek
Suun
Koya kerupuk udang
Telur rebus
Kecap manis
Jeruk nipis
Bawang merah goreng

Directions:
Rebus daging ayam hingga empuk ,kemudian goreng hingga kekuningan.Diamkan hingga dingin ,kemudia suwir-suwir.
Tumis bumbu halus bersama udang yg sudah dihaluskan hingga harum ,masukkan ke kaldu ayam masak hingga matang
Siap dihidangkan bersama pelengkapnya.



* PS : diantara 2 foto diatas mana yg lebih bagus ya?sebenarnya mau pasang satu aja sih..tapi kok bingung mutusinnya?...

MFM # 2 July 2009 :Broiled Vegie Kebab

Description:
Sebenarnya agak ragu mau masukin entry ini untuk MFM 2 July 2009 yang bertemakan Vegs and fruits for healh and fun,karena kebetulan Kebab saya agak kematengan jadi memasaknya nggak minimalis lagi hehe..
Tapi pada prinsipnya vegie Kebab ini benar2 sehat dan minimalis kalau saya nggak nambahin daging sapi (karena nunggu daging sapinya matang bikin yang lainya terlalu matang ) dan hanya memakai Vegie semua..

Info MFM 2 July 2009 bisa dilihat di disini.

Ingredients:
Bumbu rendaman :
1 sdm olive oil
1 sdm lemon juice
1 sdm air
2 sdt mustard
1/2 sdt oregano
1/4 sdt merica

Bahan:
12 portabella mushroom
1 buah Zuchini ,potong2
1 buah squash
100 gr daging sapi,potong kotak2
10 Tusuk sate

Sambal:
Kecap manis
Cabe merah 3 buah
Bawang merah 2 butir iris2
Tomat 1 buah,iris2

Directions:
Dalam mangkuk campur semua bahan rendaman,masukkan semua sayuran ,diamkan 15 menit.
Masukkan pada tusuk sate ,sementara set oven broil temperatur 400 derajat F.
Broil samapai tingkat kematangan diharapkan.
Hidangkan dengan nasi hangat ,dengan tambahan sambal kecap