Edisi # 5 MVB : Menu Spesial Lebaran * Ketupat Opor dan Sambel Goreng Kentang plus krecek*

Description:
Wah...judulnya lumayan panjang nih hehe...
Untuk entry MVB # 5 kali ini yang bertemakan Menu Spesial Lebaran ,benar2 saya persiapkan secara spesial.Karena Ketupat (walaupun nggak pakai daun) ,jarang sekali hadir di meja makan kami.

Sudah semenjak jauh-jauh hari ,sebenarnya suami saya sudah request supaya saya membikin ketupat di waktu hari raya,padahal walaupun tanpa diminta pasti donk , hidangan itu bakal tersedia di meja makan.Rasanya terasa kurang banget kalau nggak ada Ketupat dan Opor pada waktu hari raya , Apalagi ,hari raya kali ini kami masih di Boston ,jauh dari orang tua (Insya allah tahun depan nggak seperti ini lagi..) dan sepi suasan Takbiran.
Akhirnya ,sambil mendengarkan suara takbiran (dari youtube) dan sambil melafalkan takbir sendiri ,mulailah menyiapkan menu spesial kami ,yaitu Ketupat Opor Ayam dan Sambel Goreng kentang Plus Krecek.




Sumber : Opor Ayam dari Yasa Boga dan Sambel goreng kentang plus krecek dari buku Kreasi Lauk dengn penyesuain

Ingredients:
Ketupatnya kali ini saya cuma pakai ketupat instant yg siap beli,jadi tinggal merebusnya saja.



Untuk opor ayamnya :
1 ekor ayam kampung ,potong 10
1 batang serai,memarkan
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 sdm air asam
750 cc santan cair
250 cc santan kental
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

bawang putih 4 siung
bawang merah 7 butir
kemiri 4 butir
ketumbar bubuk 1 sdt
jinten 1/2 sdt
merica bubuk 1/2 sdt
jahe cincang 1/2 sdm
lengkuas 1 cm
garam dan gula sesuai selera

Sambel goreng kentang plus Krecek
Krecek 200 gr ,rendam dalam air panas hingga empuk
Kentang 200 gr,kupas dan potong dadu
Minyak goreng
Lengkuas 2 ruas
Daun salam 3 lembar
Santan 1 kaleng
Cabai rawit merah 30 buah(sy nggak pakai)
Pete 10 butir

Bumbu halus:
cabe merah 10 buah
bawang merah 4 buah
bawang putih 5 siung
kemiri 4 butir
kacang tanah 50 gr,sangrai
gula merah 2 1/2 sdm
terasi 1 sdt
garam 1 sdm
air asam 1 sdm


Directions:
~ opor ayam :
Lumuri ayam dengan dengan air asam dan garam ,biarkan selama 15 menit,bilas dan tiriskan.
Tumis bumbu halus ,serai,daun jeruk dan daun salam sampai harum
Masukkan ayam ,masak hingga empuk.Tuangi santan cair,masak lagi.
Setelah santan habis ,masukkan santan kental.Aduk terus ,masak dengan api kecil sampai matang.




~ sambal Goreng kentang plus krecek
Goreng kentang hingga kekuningan,angkat .Tiriskan
Panaskan minyak untuk menumis ,tumis bumbu halus ,lengkuas dan daun salam hingga harum.
Tuangi santan aduk hingga rata.
Masukkan kentang goreng dan krecek hingga bumbu menyerap ,masukkan pete.
Siap dihidangkan bersama opor ayam dan ketupat