MFM # 2 November 2009; World Cuisine : Potato Ravioli With Marinara Sauce

Description:
Akhirnya edisi Bulan November MFM datang juga ,setelah bulan lalu ditiadakan.Kali ini Hostnya adalah Mbak Rurie ,yang kali ini mengangkat tema World Cuisine .
Setelah agak lama mikir- mikir akhirnya saya putuskan untuk bikin masakan ini,masih sejenis dengan Potato ravioli ,yang kemarin.Bedanya ,yang kemarin digoreng dan berbentuk setengah lingkaran yang ini bentuknay segi empat dan dimasak seperti pasta biasa (Sayangnya masih kurang canggih membentuknya).Yang paling penting Vicky happy...(menenangkan diri hehe..)
Adonan Raviolinya masih sama juga ,tinggal bikin saus marinaranya aja..
Tadinya mau ditambahin Parmesan karena sedang nggak punya ditaburi sama cheddar aja...

Note : Foto ini adalah Ravioli saus marinara ala Vicky yang nggak boleh ada hijau2nya,nggak boleh ada tomat chunkynya,jadi harus merah saja.Terpaksa saya saring dulu...hingga daun basilnya nggak ada.


Sumber:
Resep Ravioli dari buku Greatest Ever potato
Resep saus marinara : dari sini

Ingredients:
Russets potatoes 3 buah,kupas dan potong2
Kuning telur 2
Olive oil 3 sdm
All Purpose Flour 1 1/2 cups,plus for dusting
Garam dan merica sesuai selera


Isian:
Minyak goreng 1 sdm
Groung beef 125 gr
Bawang merah 1 butir ,cincang
Bawang putih 1 siung,cincang
Tepung terigu 1 sdm
Saus Tomat 1 sdm
Kaldu sapi 1/2 cup
Seledri 1 batang,cincang
Tomat 2 buah,buang kulitnya dan potong kotak2
Garam dan merica secukupnya

Saus Marinara :
2 sdm olive oil
3 siung bawang putih, cincang
1 kaleng Italian plum tomatoes, undrained
1/4 cup tomato paste
2 sdm dried basil leaves atau 2-3 sdm fresh basil, chopped
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt bubuk paprika


Directions:
Isian:
Panaskan minyak goreng,tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan ground beef hingga berwarna coklat ,tambahkan tomat dan seledri.
Tambahkan kaldu sapi,garam dan merica.
Terakhir masukkan tepung terigu.
Masak dengan api kecil hingga kering.
Sisihkan,biarkan hingga dingin

Ravioli:
Rebus kentang hingga empuk,kurang lebih 10 menit.
Angkat.Haluskan.
Masukkan kuning telur dan olive oil.Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Kemudian masukkan tepung terigu dan uleni hingga kalis.
Ambil adonan secukupnya dan pipihkan agak memanjang ,isi dengan isian dan tutup dengan separuh kulit ,rekatkan tepinya dan potong biar rapi.
Didihkan air dan masukkan ravioli di dalamnya,rebus hingga matang.
Tiriskan.

Saus marinara :
Panaskan Olive oil dengan api sedang ,masukkan bawang putih dan masak kurleb 2-3 menit.
Masukkan bahan2 yang lainnya ,masak hingga hingga mendidih.
Turunnkan panas kompor ,masak dengan api kecil hingga min 10 menit.
Siap digunakan.