Ayam Masak Habang

Description:
Musim yang membingungkan...
Sebenarnya sekarang ini masih termasuk Musim Fall di Boston ,tetapi anehnya sudah turun salju 2 kali (walaupun begitu menyentuh tanah salju langsung lenyap),temperatur juga serasa Winter season.
Efek dari udara dingin itu membuat saya inginnya di rumah saja memandangi salju turun sambil makan yang anget2 hehe..Apalagi kalau saja ada yang membikinkan masakanya hehe..lebih nikmat lagi...
Berbicara masakan (ujung-ujungnya..)
Masakan Ayam asal Kalimantan Selatan ini juga cocok banget untuk lunch di saat musim dingin ,karena bumbu di dalamnya (ada jahe dan cabe ) saya jamin deh ,bisa membantu menghangatkan badan terutama kalau ditemani dengan nasi yang masih mengepul...Duuhhh...Yummy..



Ingredients:
1 ekor ayam kampung,potong2 (punya saya kecil ayamnya)
1 batang serai ,geprek
2 buah tomat,cincang
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdt asam
1 sdt garam

Bumbu halus:
cabai merah : 5 biji
bawang merah 4 butir
bawang putih 3 siung
kemiri 3 butir
kencur bubuk 1/2 sdt
jahe cincang 1 sdt
lengkuas cincang 1 sdt
air asam 1 sdm
garam dan gula sesuai selera

Directions:
Lumuri ayam dengan asam dan garam yang sudah dicampur dengan air sebanyak 2 sdm,biarkan hingga kurang lebih 15 menit,goreng hingga kecoklatan
Tumis bumbu halus sampai harum.masukkan tomat ,serai dan 350 cc air,masak hingga mendidih
Masukkan ayam yang sudah digoreng,masak sampai ayam lunak dan kuah mengental
Angkat dan hidangkan

Sate Ayam Blora

Description:
Sudah sekian lama ingin nyobain resep yang satu ini ,tetapi karena cukup banyak pernak perniknya tertunda lamaaa...banget hehe...Arsipnya sampai berdebu lho...
Kalau dilihat dari judulnya saja ,mungkin orang yang belum pernah merasakan nikmatnya sate Blora bakalan mengira kalau sate ini sama dengan sate ayam lainnya. Padahal ,kenyataannya ada keistimewaan tersendiri dalam penyajian sate ayam Blora ini ,yang tak lain tak bukan adanya semangkuk kuah kuning sebagai pendampingnya.Jadi nggak perlu khawatur bakalan "sereten " (hehe...)....
Tentu saja nggak ketinggalan sambal kacangnya yang wangi...(karena pemakain daun jeruk yang cukup banyak )
Pemakain cabe di resep ini saya hilangkan sama sekali karena buat anak2 juga konsumennya ,sehingga untuk sambel satenya cuma saya tambahkan sambel ulek yg sudah jadi aja.
Untuk resep asli silahkan klik disini

Ingredients:
400 gr daging ayam bagian dada, potong dadu
12 buah tusuk sate kulit bambu

** BUMBU RENDAMAN SATE :
1/2 sdt ketumbar, haluskan
1/2 sdt jinten, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

** BUMBU OLESAN SAAT MEMBAKAR SATE:
5 sdm bumbu kacang
1 sdm kecap manis

PELENGKAP:
1 porsi bumbu kacang
1 porsi kuah kuning
1 sdm kecap manis
1 sdm bawang goreng

** Bumbu kacang:(saya bikin 1/4-nya saja)
2 kg kacang tanah (saya ganti dengan peanut butter )
1500 cc santan encer
3 sdm minyak goreng
* Bumbu:
13 siung bawang merah, haluskan
500 gr cabe merah keriting, halus
7 siung bawang putih, haluskankan
7 btr kemiri, haluskan
5 cm kencur, hancurkan
5 cm lengkuas, memarkan
10 lbr daun jeruk purut

** KUAH KUNING (saya cuma bikin 1/3 -nya saja)
1 ltr santan kental
3 ltr kaldu ayam
3 sdm minyak goreng

* BUMBU:
6 siung bawang putih, haluskan
11 siung bawang merah, haluskan
500 gr cabe merah keriting, haluskan
17 btr kemiri, haluskan
10 cm kencur, haluskan
10 cm kunyit, haluskan
5 cm lengkuas, memarkan
10 lbr daun jeruk purut

BAHAN ISI:
Tauge, rendam dengan air panas lalu tiriskan
Irisan daun kucai
Bawang goreng



Directions:
1. Bersihkan daging ayam lalu potong dadu.
2. Siapkan wadah, campur semua bahan bumbu rendaman, aduk rata.
3. Masukkan potongan daging, diamkan selama +/- 2 menit, angkat lalu tusukkan 5 potong pada setiap satu tusuk. Kerjakan hingga selesai.
4. Siapkan alat bakar dengan arang batok, panaskan. Bakar sate selama 3 menit, angkat.(nggak ada arang saya pakai grill biasa)
5. Siapkan wadah, tempatkan bumbu olesan, oleskan sate ke bumbu hingga rata. Bakar kembali selama +/- 7 menit hingga matang kecoklatan, angkat.
Sajikan , beri bumbu kacang, kecap manis dan taburan bawang goreng. Bersama nasi putih dan kuah kuning.


CARA MEMBUAT BUMBU KACANG:
~ Siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
~ Masukkan santan, aduk rata hingga santan mendidih.
~ masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, masak selama 2 jam dengan pembagian yaitu menggunakan api kecil selama 1 1/2 jam hingga mengeluarkan minyak berwarna kuning kemerahan yang mengenang diatas bumbu kacang. Ambil minyak tersebut dan tempatkan dalam wadah. Angkat, sisihkan.
* karena saya memakai peanut butter proses pembuatannya tidak sampai selama ini ,cukup 30 menit saja..
Sajikan siram dengan 1 sdm minyaknya



CARA MEMBUAT KUAH KUNING:
~ Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
~ Masukkan air kaldu, rebus hingga mendidih.
~ Masukkan santan, aduk rata hingga mendidih angkat.
Siapkan mangkuk hidang, masukkan tauge lalu siram dengan kuah kuning taburi irisan daun kucai (saya skip karena sedang nggak ada persediaan di rumah) dan bawang goreng. Sajikan sebagai pendamping sate.

Ayam Panggang Kecap

Description:
Spring memang sudah ada di depan mata,senang banget aku menyambutnya,sudah nampak ada daffodil di beberapa tempat kuncup2 bunga juga mulai bermunculan...
(Waduh...pembukaannya..hehe..)
Sayangnya,semenjak Spring officially dimulai jadi sering banget hujan...seperti hari ini misalnya hujan kembali mengguyur Boston, cukup deras juga kali ini....Kabarnya bahkan bahkan bakalan hujan berturut -turut 3 hari...
Untungnya,hari ini Vicky belum masuk sekolah jadi kami berdua asyik2 aja di rumah...Yang agak kasihan ya si Papa ,hehe..harus berangkat pagi2...untungnya sebelum hujan deras siang ini sudah pulang dia ke rumah...
Sementara di luar hujan mulai turun,siang ini saya bikin masakan kesukaan Vicky yang sederhana bumbunya tetapi enak..(muji dewe hhehe..)
Namanya sih udah nggak asing lagi ,banyak berbagai versi mengenai bumbunya ,tapi menurut saya ini sudah lumayan pas untuk lidah kami...
Resepnya lupa dari mana ,yang jelas resep ini sudah nangkring dengan manisnya di buku resep saya di bagian muka ,termasuk resep2 awal yang pertama dicoba dahulu..

resep ini sudah diposting di FB juga,tapi lebih lengkap di sini curhatnya ceileee...


Ingredients:
- 1 ekor ayam apa aja (saya pakai cornish hen )
lumuri dengan asam 1 sdt dan garam 1 sdt ,biarkan 30 menit
Bumbu yang ditumis:
- 2 buah cabe merah (kali ini nggak pake karena buat Vicky juga)
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 4 butir kemiri
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- gula pasir secukupnya


Directions:
Tumis semua bumbu hingga harum ,masukkan ayam,tambahkan air dan masak hingga ayam merasuk
Masak hingga ayam matang
Bakar /panggang 30 menit.
Dihidangkan bersama sambal terasi plus lalapan...hhmmm

Bubur kari Ayam

Description:
Kami sekeluarga suka sekali dengan bubur kari ayam ini ,karena bubur nasinya yang beraroma serai dan jahe apalagi ditambah kari ayamnya hmmmm nyam nyam...Cocok juga buat pembangkit nafsu makan...
Sampai sampai saking senangnya dengan bubur kari ayam ini ,Vicky sampai nambah 2 kali...padahal ini makan pagi lho.....hehe...
Gawat....bisa2 nanti siang nggak mau makan lagi nih....
Resep ini dibikin berdasar inspirasi waktu mampir di Bubur Ayam spesialnya Mbak Yeni yang selalu bikin ngiler......



Ingredients:
Untuk bubur nasinya:
Nasi 2 cup
Garam secukupnya
Jahe 1 ruas
Serai 1 batang ,geprek

Untuk kari ayamnya:
Ayam 400 gr
Minyak untuk menumis 2 sdm
Serai 1 batang
Daun jeruk 2 lembar
Daun salam 1 lembar
Lengkuas 1 iris
Bubuk kari 1/2 sdt
Air 500 ml

Bumbu halus:
Kemiri 5 butir
Bawang putih 3 siung
Bawang merah 5 butir
Kunyit bubuk 1/2 sdt
Jahe 1 iris
Garam secukupnya

Pelengkap:
Telur dadar
Kedelai goreng



Directions:
Masak nasi di rice cooker hingga matang,angkat
Kemudian taruh dalam panci ,masukkan garam,jahe dan serai dan tambahkan air 2 gelas.
Rebus hingga menjadi bubur,jika belum seperti bubur bisa tambahkan air lagi,sisihkan

Untuk kuahnya:
Rebus ayam hingga empuk,(kemudian goreng ayamnya untuk disuwir suwir nantinya),sisihkan kaldunya
Tumis bumbu halus hingga harum,masukkan daun salam,daun jeruk,lengkuas dan bumbu kari
Tuangkan tumisan ke kaldu ayam dan masak hingga kuah mengental,angkat
Hidangkan dengan taburan kedelai ,telur dadar dan ayam yang disuwir suwir serta kecap manis

AYAM KALASAN

Description:
Masih ada ayam fowler di kulkas ,jadi pingin bikin ayam goreng.kalau aku sih ayam gorengnya sebagai lauk dan temannya sup.Tapi kalau suamiku lebih suka pakai sambel aja...Yo wis...sing penting buka puasa hehe...
Bikin ayam goreng kalasan ini sebagai variasi untuk ayam goreng aja...biasanya kalau digoreng aku pakai bumbu yang simple aja yaitu,bawang putih,ketumbar dan garam nah.....karena untuk buka puasa aku bikin yang sedikit istimewa (bumbunya banya maksudnya hehe....)

Ingredients:
Ayam Fowler 1 ekor
Air kelapa 1 liter
Minyak goreng

Bumbu halus:
Ketumbar sangrai 1/2 sdt
Bawang merah 2 siung
Kemiri 8 butir
Air asam 2 sdm
Merica bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Gula jawa larutkan dengan air 1 sdm
Serai 1 batang
Lengkuas 1 ruas
Daun jeruk 4 lembar
Gula pasir 1 sdm

Directions:
Potong2 ayam sesuai selera ,kalau aku sih kecil keci aja biar gampang makannya...
Tumis ayam bersama bumbu yang dihaluskan ,masukkan bumbu yang lainya,aduk rata
Tuang air kelapa ,masak hingga ayam matang dan empuk.Angkat ,dan goreng
Hidangkan bersama samabal

Ayam Garang Asem

Description:
Bagi yang gemar dengan masakan yang Asam dan pedas pasti akan suka dengan jenis sayur yang menyegarkan ini...
Buat aku selain seger banget,aku jadi nggak perlu bikin lauk he he...jadi masaknya cuma satu kali aja...(ngirit dan males nih...)

Ingredients:
Ayam 1/2 ekor potong sesuai selera
Kol 6 lembar,buang tulang daunnya,potong-potong 5x5 cm
Serai 1 batang,memarkan
Kunyit 1 ruas,diiris iris(aku nggak punya,jadi aku kasih bubuk kunyit aja...)
Margarin 1 sdm untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
Cabai merah 2 buah
Ketumbar 1 sdt(disangrai dulu)
Jinten 1/4 sdt (idem)
Kemiri 3 buah(idem)
Terasi 1/4 sdt
Bawang merah 6 buah
Bawang putih 3 buah
Asam 2 sdt
garam dan gula sesuai selera




Directions:
Rebus ayam sampai lunak,sisihkan air sesuai kebutuhan untuk kuah
Tumis bumbu halus sampai harum,masukkan serai dan kunyit
Masukkan tumisan bumbu,masak sampai 15 menit,masukkan irisan kol,didihkan lagi 5 menit
Angkat