Udang mayonaise

Description:
Masakan jenis tumisan yang super gampang ini sering sekali hadir di meja makan kami ,suami saya yang kebetulan suka sekali dengan udang,selalu nggak sabar untuk menikmatinya.Jadi sebelum acara makan yang sesungguhnya dimulai ,sudah bolak-balik ngambil satu dua hehe...
Sebenarnya saya sudah pernah posting masakan ini di Ebi Mayo punya mbak dhian.(dengan perubahan disana sini..)
setelah aku lihat lagi fotoku yang resep pertama keliatan beda sekali sama yg sekarang ya temenss...(hiks jadi malu...)

Ingredients:
Udang Sedang sekitar 200 gr
Olive oil 1 sdm
Daun bawang 2 batang iris sesukanya (aku suka gede2)
Bawang bombay 1/2 buah cincang
Bawang putih 3 siung cincang
Garam secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Mayonaise 3 sdm
Gula secukupnya
Kecap manis 1 sdm
Air 5 sdm

Directions:
Kupas kulit Udang, lumuri dengan jerik nipis dan sedikit garam, sisihkan
Panaskan penggorengan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum ,masukkan udang hingga berubah warna
Masukkan bawang, daun bawang
Tambahkan Mayonaise,lada dan garam dan tambahkan air.....aduk sebentar, angkat
Sajikan segera

MVB # 1 : Ikan Goreng Renyah

Description:
Saya mencoba mulai menggoreng fillet ikan atau ayam dengan cara ini setalah menikmati sendiri renyahnya Ayam Goreng renyah Ala Mbak Ienas.Yang tak lain tak bukan yang membikin renyah yaitu penggunaan Corn meal.Dengan sedikit variasi tambahan bumbu jadilah cara ini menjadi pilihan utama ,karena praktis banget....dan dijamin enak...
walaupun masakan sederhana tetapi ini adalah hidangan istimewa jadi saya persembahkan untuk Event "Multiply Virtual Buffet" edisi yang pertama.
Untuk lebih lengkapnya silahkan berkunjung ke sini




Ingredients:
Fillet ikan apa aja
Garlic powder
Garam
Bubuk kunyit
Tepung terigu 4 sdm
Corn meal 2 sdm
Minyak untuk menggoreng

Directions:
Potong ikan sesuai selera
Marinated dengan garlic powder dan garam sesuai selera. Tutup dengan alumunium foil, simpan di dalam lemari es sedikitnya 1 jam (makin lama makin baik).
Campurkan tepung terigu dan tepung jagung, beri sedikit garam dan bubuk kunyit, aduk rata.
Panaskan minyak, goreng ikan berbumbu setelah digulingkan ke dalam campuran tepung, hingga kuning kecoklatan.
Segera sajikan.

Lepet Jagung

Description:
Sudah cukup lama saya pingin mencoba membikin jenis cemilan satu ini ,baru beberapa waktu lalu terlaksana. Awalnya mau coba pakai jagung frozen tapi takut nggak bagus hasilnya. Akhirnya terlaksana juga bikinnya setelah harga jagung di Boston sedang murah hehe...
Biasanya harganya 2 dollar dapat 3/4,kemarin ini 12 biji seharga 2 dollar...lumayan kan...
kalau sudah summer mungkin nanti lebih murah lagi...bakalan bikin lagi nih ,soalnya Vicky suka sekali...begitu juga ayahnya..

Source :lepet jagung dari dapurnya Mira

Ingredients:
Jagung manis 4 buah,parut
Kelapa parut setengah tua 100 gr
Gula pasir 50 gr
Garam 1/2 sdt
Tepung maizena/terigu 2 sdm



Directions:
- Bersihkan kulit jagung hingga bersih,dan keringkan
- Campur parutan jagung dengan kelapa parut
- masukkan gula, tepung, dan garam sampai rata
- Masukkan ke dalam kulit jagung yg sudah bersih dan kering.Ikat ujungnya
- Kukus selama 30 menit /sampai matang
- Dinginkan,hidangkan

Catatan : saya lupa nggak mengikat ujung lepetnya jadi bentuknya agak mencong sana mencong sini...juga sepertinya pemakain kelapanya agak kebanyakan (maklum males nimbang waktu itu hehe..) ,jadi hasilnya kurang mulus..

MFM #2 Edisi Mei 2009 : Martabak Manis Pisang Keju

Description:
Nggak kerasa bulan Mei sudah hampir selesai ,nggak tahu kenapa ya kalau summer (hampir summer..hehe) ,rasanya waktunya cepeeet banget deh.Walaupun matahari lebih lama di langit kan hehe...
Mumpung hari ini ada waktu senggang aku sempatkan bikin entry untuk Mbak Elsye.
Cemilan satu ini disuka banget sama keluarga kami terutama suamiku ,aku bikinnya juga berdasar atas request dia.
Resep ini saya ambil dari majalah Sedap Sekejap Edisi 9/IV/2003 ,tetapi saya sesuaikan sedikit,terutama karena saya bikinnya hanya sedikit juga hehe..
Maklumlah konsumennya cuma 3 orang

Ingredients:
Unbleached All-purpose flour 200 gr
Gula pasir 100 gr (bisa dikurangi kalau kurang suka manis)
Telur 1 butir
Baking powder 1/2 sdt
Vanilli secukupnya
Garam secukupnya
Air 240 ml

isian:
Pisang 1 buah ,iris tipis2
Susu kental manis
Keju cheddar
Gula pasir




Directions:
Ayak tepung terigu & 1/4baking powder. Masukkan gula pasir dan telursambil diaduk- aduk rata.
Tambahkan vanilli & garam, aduk rata.
Tuang air sedikit - sedikit sambil dimikser hingga lembut
Diamkan adonan selama 1 jam
Setelah 1 jam,tambahkan 1/4 sendok teh baking powder, aduk rata.
Tuang di cetakan wajan teflon (saya pakai yg diameternya 8 inch)yang sudah dipanaskan sebelumnya,gunakan api kecil saja.(jangan lupa alasi bawah wajan dengan alumunium foil)
Diamkan hingga berlubang-lubang /setengah matang ,tata pisang .biarakan hingga matang
Angkat,olesi margarin dan keju cheddar serta gula pasir
potong jadi 2,tumpuk dan potong lagi menjadi 3

Sate Ayam Blora

Description:
Sudah sekian lama ingin nyobain resep yang satu ini ,tetapi karena cukup banyak pernak perniknya tertunda lamaaa...banget hehe...Arsipnya sampai berdebu lho...
Kalau dilihat dari judulnya saja ,mungkin orang yang belum pernah merasakan nikmatnya sate Blora bakalan mengira kalau sate ini sama dengan sate ayam lainnya. Padahal ,kenyataannya ada keistimewaan tersendiri dalam penyajian sate ayam Blora ini ,yang tak lain tak bukan adanya semangkuk kuah kuning sebagai pendampingnya.Jadi nggak perlu khawatur bakalan "sereten " (hehe...)....
Tentu saja nggak ketinggalan sambal kacangnya yang wangi...(karena pemakain daun jeruk yang cukup banyak )
Pemakain cabe di resep ini saya hilangkan sama sekali karena buat anak2 juga konsumennya ,sehingga untuk sambel satenya cuma saya tambahkan sambel ulek yg sudah jadi aja.
Untuk resep asli silahkan klik disini

Ingredients:
400 gr daging ayam bagian dada, potong dadu
12 buah tusuk sate kulit bambu

** BUMBU RENDAMAN SATE :
1/2 sdt ketumbar, haluskan
1/2 sdt jinten, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir

** BUMBU OLESAN SAAT MEMBAKAR SATE:
5 sdm bumbu kacang
1 sdm kecap manis

PELENGKAP:
1 porsi bumbu kacang
1 porsi kuah kuning
1 sdm kecap manis
1 sdm bawang goreng

** Bumbu kacang:(saya bikin 1/4-nya saja)
2 kg kacang tanah (saya ganti dengan peanut butter )
1500 cc santan encer
3 sdm minyak goreng
* Bumbu:
13 siung bawang merah, haluskan
500 gr cabe merah keriting, halus
7 siung bawang putih, haluskankan
7 btr kemiri, haluskan
5 cm kencur, hancurkan
5 cm lengkuas, memarkan
10 lbr daun jeruk purut

** KUAH KUNING (saya cuma bikin 1/3 -nya saja)
1 ltr santan kental
3 ltr kaldu ayam
3 sdm minyak goreng

* BUMBU:
6 siung bawang putih, haluskan
11 siung bawang merah, haluskan
500 gr cabe merah keriting, haluskan
17 btr kemiri, haluskan
10 cm kencur, haluskan
10 cm kunyit, haluskan
5 cm lengkuas, memarkan
10 lbr daun jeruk purut

BAHAN ISI:
Tauge, rendam dengan air panas lalu tiriskan
Irisan daun kucai
Bawang goreng



Directions:
1. Bersihkan daging ayam lalu potong dadu.
2. Siapkan wadah, campur semua bahan bumbu rendaman, aduk rata.
3. Masukkan potongan daging, diamkan selama +/- 2 menit, angkat lalu tusukkan 5 potong pada setiap satu tusuk. Kerjakan hingga selesai.
4. Siapkan alat bakar dengan arang batok, panaskan. Bakar sate selama 3 menit, angkat.(nggak ada arang saya pakai grill biasa)
5. Siapkan wadah, tempatkan bumbu olesan, oleskan sate ke bumbu hingga rata. Bakar kembali selama +/- 7 menit hingga matang kecoklatan, angkat.
Sajikan , beri bumbu kacang, kecap manis dan taburan bawang goreng. Bersama nasi putih dan kuah kuning.


CARA MEMBUAT BUMBU KACANG:
~ Siapkan wajan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
~ Masukkan santan, aduk rata hingga santan mendidih.
~ masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan, masak selama 2 jam dengan pembagian yaitu menggunakan api kecil selama 1 1/2 jam hingga mengeluarkan minyak berwarna kuning kemerahan yang mengenang diatas bumbu kacang. Ambil minyak tersebut dan tempatkan dalam wadah. Angkat, sisihkan.
* karena saya memakai peanut butter proses pembuatannya tidak sampai selama ini ,cukup 30 menit saja..
Sajikan siram dengan 1 sdm minyaknya



CARA MEMBUAT KUAH KUNING:
~ Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
~ Masukkan air kaldu, rebus hingga mendidih.
~ Masukkan santan, aduk rata hingga mendidih angkat.
Siapkan mangkuk hidang, masukkan tauge lalu siram dengan kuah kuning taburi irisan daun kucai (saya skip karena sedang nggak ada persediaan di rumah) dan bawang goreng. Sajikan sebagai pendamping sate.

MFM2 April 2009 : Putu Ayu Rendah Kolesterol

Description:
Beberapa waktu lalu aku pernah bikin Putu Ayu yang biasa (memakai santan untuk campurannya) kali ini untuk persembahanku sebagai entry MFM 2 April 2009,yang kali ini di host oleh mbak Arifah Larasti yaitu Putu Ayu rendah Kolesterol yang menggunakan susu cair sebagai pengganti santan.Jadi buat yang mempunyai kolesterol bisa mengganti santan dengan susu non fat dan hanya menggunakan putih telur saja.
Bentuknya sama saja dengan putu ayu biasa ,nggak berkurang rasa serta keayuannya hehe..dan lebih sehat tentunya..

Sumber : Resepnya mbak Ienas,juga terima kasih atas pinjaman cetakannya hehe..



Ingredients:
Telur 2 butir
Gula pasir 115 gr
Ovalet/TBM/emulsifier 1/2 sdt
Susu cair100 ml
Tepung terigu 125 gr
Pewarna hijau
Daun pandan1 lembar
Kelapa parut 150 gr
Garam



Directions:
Didihkan susu bersama daun pandan dan sedikit garam. Dinginkan.
Kocok telur, gula dan ovalet hingga mengembang dan berwarna pucat, matikan mikser.
Masukkan terigu dan santan secara bertahap, aduk rata.
Tambahkan pewarna makanan hijau pandan secukupnya.
Kukus (atau microwave) kelapa parut dengan sedikit garam, sisihkan.
Lumuri cetakan dengan minyak sayur, beri sedikit kelapa parut, tekan-tekan hingga menutupi dasar cetakan.
Tuangkan adonan hingga penuh.
Masukkan ke dalam dandang/kukusan yang telah dipanaskan, selama 15-20 menit. Jangan lupa melapisi tutup dandang dengan serbet kain yang bersih, supaya airnya nggak jatuh ke cetakan.
Angkat dan hidangkan.

Ayam Panggang Kecap

Description:
Spring memang sudah ada di depan mata,senang banget aku menyambutnya,sudah nampak ada daffodil di beberapa tempat kuncup2 bunga juga mulai bermunculan...
(Waduh...pembukaannya..hehe..)
Sayangnya,semenjak Spring officially dimulai jadi sering banget hujan...seperti hari ini misalnya hujan kembali mengguyur Boston, cukup deras juga kali ini....Kabarnya bahkan bahkan bakalan hujan berturut -turut 3 hari...
Untungnya,hari ini Vicky belum masuk sekolah jadi kami berdua asyik2 aja di rumah...Yang agak kasihan ya si Papa ,hehe..harus berangkat pagi2...untungnya sebelum hujan deras siang ini sudah pulang dia ke rumah...
Sementara di luar hujan mulai turun,siang ini saya bikin masakan kesukaan Vicky yang sederhana bumbunya tetapi enak..(muji dewe hhehe..)
Namanya sih udah nggak asing lagi ,banyak berbagai versi mengenai bumbunya ,tapi menurut saya ini sudah lumayan pas untuk lidah kami...
Resepnya lupa dari mana ,yang jelas resep ini sudah nangkring dengan manisnya di buku resep saya di bagian muka ,termasuk resep2 awal yang pertama dicoba dahulu..

resep ini sudah diposting di FB juga,tapi lebih lengkap di sini curhatnya ceileee...


Ingredients:
- 1 ekor ayam apa aja (saya pakai cornish hen )
lumuri dengan asam 1 sdt dan garam 1 sdt ,biarkan 30 menit
Bumbu yang ditumis:
- 2 buah cabe merah (kali ini nggak pake karena buat Vicky juga)
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 4 butir kemiri
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- gula pasir secukupnya


Directions:
Tumis semua bumbu hingga harum ,masukkan ayam,tambahkan air dan masak hingga ayam merasuk
Masak hingga ayam matang
Bakar /panggang 30 menit.
Dihidangkan bersama sambal terasi plus lalapan...hhmmm