Soto Banjar

Description:
Soto Banjar ini akan menambah deretan daftar soto2 yang sudah saya coba selama ini,mohon dimaklumi saya penggemar berat dengan soto.Saya harap teman2 nggak bosen tiap kali mampir di rumah maya saya selalu disuguhi soto hehe..
Untuk soto Banjar ini ,terasa sekali perpaduan kayu manis ,pala dan cengkihnya (seharusnya pake kapulaga juga sih,tetapi karena nggak punya ,jadinya nggak pake ).Sepertinya perpaduan bumbu tadi membuat soto Banjar memiliki khas tersendiri..
Mungkin akan lebih nikmat dinikmati dalam cuaca dingin yah ,membikin badan jadi anget ,soalnya kalau dibikin summer kayak kami ini terasa banget panass hehe..

Sumber :Buku Masakan Indonesia karya Yasa Boga

Ingredients:
Ayam 1/2 ekor ,rebus hingga lunak
Kaldu ayam 1 1/2 liter
Merica bubuk 1/2 sdt
*pala 1/2 butir
*kayu manis 5 cm
*cengkih 4 butir
Mentega untuk menumis
Daun bawang 3-4 iris halus
seledri 2 batang ,cincang
bumbu yg ditandai * dibungkus dengan sepotong kain

~Bumbu yang dihaluskan :
Bawang merah 50 gr
Bawang putih 3 siung

~ Pelengkap:
Suun 100 gr ,rendam sampai lunak,tiriskan
Telur 3 butir,rebus,potong2
Perkedel kentang
kecap
jeruk nipis

~ Sambal :haluskan..
50 gr cabai merah
4 buah kemiri
1 sdt terasi
garam
gula
minyak 1 sdm untuk menumis


Directions:
Tumis bawang merah dan putih hingga harum ,masukkkan bungkusan rempah dan merica ,ankat dan dinginkan
masukkan tumisan bumbu dalam kaldu.Tutup pancinya ,masak dengan api kecil selama 30 menit.biarkan kuah tetep panas hidangkan.

~ cara menghidangkan:
letakkan suun di dalam mangkok (bisa memakai nasi/ketupat),beri cabikan daging ayam ,irisan daun bawang ,seledri ,perkedel ,dan telur.
tuangi kuah panas,taburi bawang goreng.Hidangkan dengan sambal dan kecap serta jeruk nipis.

Putu Ayu Coklat

Description:
Kue satu ini merupakan kue favorit suami saya ,sudah sering saya tampilkan juda di resep ,baik yang memakai santan ataupun memakai susu segar,semuanya berwarna hijau.Menurut saya putu ayu cantik sekali kalau berwarna hijau ,bikin gemes hehe...
Nah ,pada waktu saya posting Putu Ayu rendah Kolesterol ini ,yang waktu itu saya pakai untuk entry MFM # 2 April 2009,ada saran dari Mbak May Hickman(Vairginia),untuk memberi rasa coklat pada Putu Ayu...
Akhirnya saya bikin juga Putu Ayu rasa coklat ini ,dengan mengubah sedikit ingredientnya...
Makasih mbak May sarannya,nggak jadi pakai resep yg dikasih sama mbak ...

Ingredients:
Telur 2 butir
Gula pasir 115 gr
Ovalet 1/2 sdt
Susu cair 100 ml
Tepung terigu 125 gr
Pewarna hijau
Bubuk coklat van Houten 2 sdm
Kelapa parut 100 gr
Garam

Directions:
Didihkan susu bersama daun pandan dan sedikit garam. Dinginkan.(atau bisa juga pake susu cair dingin biasa)
Kocok telur, gula dan ovalet hingga mengembang dan berwarna pucat, matikan mikser.
Masukkan terigu dan santan secara bertahap, aduk rata.
Tambahkan bubuk coklat
Kukus (atau microwave) kelapa parut dengan sedikit garam, sisihkan.
Lumuri cetakan dengan minyak sayur, beri sedikit kelapa parut, tekan-tekan hingga menutupi dasar cetakan.
Tuangkan adonan hingga penuh.
Masukkan ke dalam dandang/kukusan yang telah dipanaskan, selama 15-20 menit. Jangan lupa melapisi tutup dandang dengan serbet kain yang bersih, supaya airnya nggak jatuh ke cetakan.
Angkat dan hidangkan.

Japanese Cheesecake Strawberry Pudding

Description:
Pudding ini saya bikin beberapa waktu yang lalu ,memanfaatkan Japanese cheesecakeku yang gagal karena loyangnya kena rembesan air seperti yang saya ceritakan disini.Sebenarnya tadinya cake ini mau dihidangkan pada waktu potluck di rumah kami kalau jadinya sesuai yang diharapkan ,tetapi karena gagal akhirnya banting setir jadilah Pudding ini.
Ternyata oke juga hasilnya produk daur ulang ini ,untungnya waktu itu saya masih punya persediaan agar2 jadinya bisa dibikin pudding ini.kalau pas nggak punya agar2 kira2 bisa diolah apa lagi ya?

Ingredients:
1/2 bungkus agar2 merah
1/2 bungkus agar2 putih
1 loyang japanese cheesecake
1 cup strawberry segar potong melintang
400 ml susu segar
400 ml air
gula pasir

Directions:
Campur agar2 warna merah dengan air dan gula pasir ,rebus hingga mendidih
masukkan dalam loyang bundar ,kemudian masukkan japanese cheesecake ke dalamnya ,biarkan dingin dulu.
Masak agar2 putih bersama susu cair hingga mendidih dan tuangkan ke atas agar2 merah yang sudah keras tadi
Tata strawberry segar di atasnya,biarkan hingga dingin (saya masukkan dalam kulkas)
Setelah dingin potong2 dan hidangkan

Pudding almond Cocktail

Description:
Sepertinya pudding jenis ini sudah dikenal banyak orang ,tapi karena saya baru bikin sekarang nggak apa2 kan kalau saya tampilkan lagi?...
Kepingin bikinnya sebenarnya sudah cukup lama ,tetapi karena susahnya mencari agar2 ,akhirnya baru terlaksana kali ini .
Sekarang ,sering sekali saya bikinkan untuk vicky ,putri kami,karena dia sukaa sekali...
Apalagi panas2 di saat summer seperti sekarang ini..

Source : pudding Sutra Almond punya Mae

Ingredients:
Untuk puddingnya :
1000 ml whole milk
200 gr gula pasir ,bisa ditambah atau dikurangi..
1 bungkus agar agar putih
1 sdt esens almon

topping:

1 kaleng buah coctail (nggak ditambahin apa2 lagi..)


Directions:
Campurkan agar-agar, susu dan gula, masak hingga mendidih sambil diaduk- aduk.
Setelah mendidih, matikan api. Teruskan mengaduk hingga uap panas berkurang (kira-kira 5 menit), masukkan ekstrak almon (kenari), aduk lagi.
Tuang ke dalam loyang, dinginkan. Simpan di dalam kulkas hingga menjelang disajikan,potong kotak2.
Hiasi atasnya dengan buah kalengan.

MFM # 2 July 2009 :Broiled Vegie Kebab

Description:
Sebenarnya agak ragu mau masukin entry ini untuk MFM 2 July 2009 yang bertemakan Vegs and fruits for healh and fun,karena kebetulan Kebab saya agak kematengan jadi memasaknya nggak minimalis lagi hehe..
Tapi pada prinsipnya vegie Kebab ini benar2 sehat dan minimalis kalau saya nggak nambahin daging sapi (karena nunggu daging sapinya matang bikin yang lainya terlalu matang ) dan hanya memakai Vegie semua..

Info MFM 2 July 2009 bisa dilihat di disini.

Ingredients:
Bumbu rendaman :
1 sdm olive oil
1 sdm lemon juice
1 sdm air
2 sdt mustard
1/2 sdt oregano
1/4 sdt merica

Bahan:
12 portabella mushroom
1 buah Zuchini ,potong2
1 buah squash
100 gr daging sapi,potong kotak2
10 Tusuk sate

Sambal:
Kecap manis
Cabe merah 3 buah
Bawang merah 2 butir iris2
Tomat 1 buah,iris2

Directions:
Dalam mangkuk campur semua bahan rendaman,masukkan semua sayuran ,diamkan 15 menit.
Masukkan pada tusuk sate ,sementara set oven broil temperatur 400 derajat F.
Broil samapai tingkat kematangan diharapkan.
Hidangkan dengan nasi hangat ,dengan tambahan sambal kecap

Mini Japanese cheesecake

Description:
Cake ini saya bikin beberapa hari yang lalu dalam rangka Ultah Kangmasku tercinta.Resepnya saya ambil dari japanese Cheesecakenya mbak Vin.Loyang yang saya pake adalah 3 tier cake set,yang paling besar diameternya 10 cm (mini),dan berhubung cake yang bagian atas diicipi putri saya ,akhirnya yg jadi adalah 2 tier cake saja..
Teksturnya lembut sekali (seperti yang dikatakan mbak Vin) ,cuma sayangnya cake punya saya bagian atas cepet banget gosongnya...walupun temperatur sudah diturunkan ,akhirnya saya potong bagian atas itu pada waktu menghias.Menghiasnya juga masih sederhana sekali (walupun cuma sederhana kayak gitu makan waktu berjam-jam hehe..).
Berhubung resepnya mbak Vin saya pakai semua ,ada banyak adonan yang tersisa yang akhirnya saya panggang dengan loyang bongkar pasang.Dan pada waktu saya panggang dengan metode Au bain Marie ,air di loyang bawah habis ,saya tambahkan air lagi...akibatnya cake yang tadinya mengembang cantik kena rembesan air dari bawah tadi...(waduh sedih sekali hatiku...).Jadinya cake yang satu itu lebih keras teksturnya.Untungnya cake yang akan saya pakai untuk ultah kangmasku nggak apa2...


Ingredients:
Japanese Cheesecake
from Seduction Cheesecake by Catherine Lau

60 gr mentega
250 gr cream cheese
120 ml whipping cream
50 gr tepung terigu
30 gr maizena
3 kuning telur
1 telur
2 sdt kulit lemon
5 putih telur
1/8 sdt garam
120 gr gula kastor/gula pasir(saya pakai gula halus)
1 sdt lemon juice

Buttercream:
2 stick margarin putih
1 kaleng susu kental manis
pewarna secukupnya


Directions:
Olesi dan alasi dengan kertas roti loyang springform diameter 23cm. (saya pakai 3 tier cake set+loyang bongkar pasang)
Panaskan oven 160 derajat.
Campur butter, cream cheese dan whipping cream, panaskan dan aduk diatas panci berisi air panas sampai adonan rata. Sisihkan.
Campur bahan kering yang telah diayak, masukkan ke adonan cream chesse, aduk rata. Tambahkan kuning telur dan telur yang sudah dikocok lepas, aduk rata. Tambahkan parutan kulit lemon.
Kocok putih telur sampai berbusa, tambahkan gula, garam dan lemon juice, kocok sampai soft peak.
Ambil 1/3 adonan putih telur, campur dengan adonan cream cheese. Masukkan 2/3 adonan terakhir. Aduk rata.
Tuang ke dalam loyang, panggang secara au bain marie selamat 1 jam 10 menit (tergandung oven masing2 ya..mbak Vin baru 1/2 jam-an udah overbaked (saya juga), suhu bisa diturunkan jadi 150 celcius derajat).
Setelah matang,biarkan selama 30 menit di dalam oven. Setelah itu, keluarkan loyang berisi air, tetap diamkan loyang cheesecake di dalam oven dengan pintu oven terbuka, biarkan sampai benar2 dingin. Keluarkan, beri topping, dan simpan dalam lemari es.

Edisi # 2 MVB : Corn Pudding

Description:
Summer telah tiba, waktunya untuk banyak2 di luar rumah menikmati sinar matahari (maaf buat yang lagi Winter hehe..).Saatnya bikin menu2 segar yang mudah buat keluarga .Karena males banget rasanya berlama-lama di dapur di saat summer...panass..(apalagi dapur apartemen saya yang nggak ada jendelanya...)
Di rumah kami juga mulai saya sajikan sejenis pudding2an ,yang mana merupakan makanan langka saat udara dingin.
Dansalah satunya ya ini Corn Pudding ,enak dan mudah sekali cara bikinnya ,dan murah juga (karena sekarang banyak banget jagung dan sering sale..).
Dan kebetulan juga cocok dengan tema MVB # 2 : Holiday & Summer .
Selamat menikmati..





Ingredients:
Jagung manis 5 buah
Agar2 bubuk 1/2 bungkus
Santan 100 ml
Air 100 ml
Tepung maizena 25 gr
Gula pasir 100 gr
Pewarna makanan kuning (atau pewarna apa saja)

Directions:
Parut jagung,tuangi santan ,lalu remas -remas dan peras.Buang ampasnya
Masak sari jagung tadi dengan maizena dan gula ,aduk2 hingga matang
Sementara itu masak agar2 dan air dan tambahkan pewarna,masak hingga mendidih
Masukkan agar2 ke dalam sari jagung yg sudah dimasak ,aduk2 hingga rata.
Masukkan dalam cetakan.Potong2 setelah dingin
Hidangkan dingin.