MFM # 2 November 2009; World Cuisine : Potato Ravioli With Marinara Sauce

Description:
Akhirnya edisi Bulan November MFM datang juga ,setelah bulan lalu ditiadakan.Kali ini Hostnya adalah Mbak Rurie ,yang kali ini mengangkat tema World Cuisine .
Setelah agak lama mikir- mikir akhirnya saya putuskan untuk bikin masakan ini,masih sejenis dengan Potato ravioli ,yang kemarin.Bedanya ,yang kemarin digoreng dan berbentuk setengah lingkaran yang ini bentuknay segi empat dan dimasak seperti pasta biasa (Sayangnya masih kurang canggih membentuknya).Yang paling penting Vicky happy...(menenangkan diri hehe..)
Adonan Raviolinya masih sama juga ,tinggal bikin saus marinaranya aja..
Tadinya mau ditambahin Parmesan karena sedang nggak punya ditaburi sama cheddar aja...

Note : Foto ini adalah Ravioli saus marinara ala Vicky yang nggak boleh ada hijau2nya,nggak boleh ada tomat chunkynya,jadi harus merah saja.Terpaksa saya saring dulu...hingga daun basilnya nggak ada.


Sumber:
Resep Ravioli dari buku Greatest Ever potato
Resep saus marinara : dari sini

Ingredients:
Russets potatoes 3 buah,kupas dan potong2
Kuning telur 2
Olive oil 3 sdm
All Purpose Flour 1 1/2 cups,plus for dusting
Garam dan merica sesuai selera


Isian:
Minyak goreng 1 sdm
Groung beef 125 gr
Bawang merah 1 butir ,cincang
Bawang putih 1 siung,cincang
Tepung terigu 1 sdm
Saus Tomat 1 sdm
Kaldu sapi 1/2 cup
Seledri 1 batang,cincang
Tomat 2 buah,buang kulitnya dan potong kotak2
Garam dan merica secukupnya

Saus Marinara :
2 sdm olive oil
3 siung bawang putih, cincang
1 kaleng Italian plum tomatoes, undrained
1/4 cup tomato paste
2 sdm dried basil leaves atau 2-3 sdm fresh basil, chopped
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt bubuk paprika


Directions:
Isian:
Panaskan minyak goreng,tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan ground beef hingga berwarna coklat ,tambahkan tomat dan seledri.
Tambahkan kaldu sapi,garam dan merica.
Terakhir masukkan tepung terigu.
Masak dengan api kecil hingga kering.
Sisihkan,biarkan hingga dingin

Ravioli:
Rebus kentang hingga empuk,kurang lebih 10 menit.
Angkat.Haluskan.
Masukkan kuning telur dan olive oil.Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Kemudian masukkan tepung terigu dan uleni hingga kalis.
Ambil adonan secukupnya dan pipihkan agak memanjang ,isi dengan isian dan tutup dengan separuh kulit ,rekatkan tepinya dan potong biar rapi.
Didihkan air dan masukkan ravioli di dalamnya,rebus hingga matang.
Tiriskan.

Saus marinara :
Panaskan Olive oil dengan api sedang ,masukkan bawang putih dan masak kurleb 2-3 menit.
Masukkan bahan2 yang lainnya ,masak hingga hingga mendidih.
Turunnkan panas kompor ,masak dengan api kecil hingga min 10 menit.
Siap digunakan.

Lemper isi Abon

Description:
Ceritanya lagi kangen banget sama makanan dari ketan ini ,cuma karena setiap belanja ke Asian Market lupa terus beli ketan ,baru deh terlaksana kali ini.
Nggak sempat liat2 resep yang bener,dikira-kira aja caranya.Ternyata jadi juga nih...
Nyobain bikinnya cuma 2 cup saja ,jadi jadinya nggak banyak ,sekitar 7 atau 8 buah saja ,pas untuk ukuran kelurga kecil.
Kangmasku langsung mesam -mesem dibikin makanan ini .sementara Vicky bingung hehe...


Ingredients:
Beras Ketan 2 cup ,rendam 1 jam/lebih
Daun pandan 1 lembar
Santan 1 cup
Garam
Gula
Abon
Daun Pisang untuk membungkus

Directions:
Kukus ketan sampai setengah matang ,angkat.
Campur dengan santan ,masukkan daun pandan,dan kukus lagi hingga matang.
Setelah matang ,selagi masih panas ,ambil 2-3 sendok ketan tadi dan masukkan abon ke dalamnya ,kemudian bentuk bulat panjang sambil ditekan-tekan.

Edisi # 6 MVB ; Menu Kreatif Berbahan Dasar Kentang : POTATO RAVIOLI

Description:
Untuk Edisi # 6 MVB kali ini,kebetulan saya sendiri yang menjadi Host.Saya pilih tema yang SEMOGA menarik buat teman2 semua ,yaitu Menu Kreatif Berbahan Dasar Kentang.
Untuk Entry saya kali ini saya sajikan Potato Ravioli ,yang berbentuk Half Moon dan dengan penyelesaian akhir dengan digoreng.
Saya sendiri baru partama kali mencoba ,tadinya saya pikir teksturnya bakalan mirip seperti Pastel Goreng ,ternyata Potato Ravioli goreng ini lebih lembut teksturnya.


Sumber :Greatest Ever Potato


Psssttt...ditunggu partisipasinya yah...




Ingredients:
Russets potatoes 3 buah,kupas dan potong2
Kuning telur 2
Olive oil 3 sdm
All Purpose Flour 1 1/2 cups,plus for dusting
Garam dan merica sesuai selera
Minyak Goreng

Isian:
Minyak goreng 1 sdm
Groung beef 125 gr
Bawang merah 1 butir ,cincang
Bawang putih 1 siung,cincang
Tepung terigu 1 sdm
Saus Tomat 1 sdm
Kaldu sapi 1/2 cup
Seledri 1 batang,cincang
Tomat 2 buah,buang kulitnya dan potong kotak2
Garam dan merica secukupnya

Directions:
Isian:
Panaskan minyak goreng,tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan ground beef hingga berwarna coklat ,tambahkan tomat dan seledri.
Tambahkan kaldu sapi,garam dan merica.
Terakhir masukkan tepung terigu.
Masak dengan api kecil hingga kering.
Sisihkan,biarkan hingga dingin

Ravioli:
Rebus kentang hingga empuk,kurang lebih 10 menit.
Angkat.Haluskan.
Masukkan kuning telur dan olive oil.Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Kemudian masukkan tepung terigu dan uleni hingga kalis.
Ambil adonan seculupnya dan pipihkan bentuk lingkaran (bisa juga kotak),masukkan isian dan rekatkan ujung2nya.
Goreng hingga kecoklatan.

Putu Ayu Coklat

Putu Ayu merupakan salah satu cemilan favorit di rumah,selain karena mudah cara membuatnya,enak pula rasanya.Terutama kalau kelapa parutnya agak banyak...
Wuuihhh...bikin nggak brenti brenti deh makannya..
Resep ini hanya untuk 10 buah putu ayu ,jadi resepnya cocok banget buat rumah tangga dengan keluarga kecil seperti kami.



Telur 2 butir
Gula pasir 115 gr
Ovalet 1/2 sdt
Susu cair 100 ml
Tepung terigu 125 gr
Pewarna hijau
Bubuk coklat van Houten 2 sdm
Kelapa parut 100 gr
Garam

Didihkan susu bersama daun pandan dan sedikit garam. Dinginkan.(atau bisa juga pake susu cair dingin biasa)
Kocok telur, gula dan ovalet hingga mengembang dan berwarna pucat, matikan mikser.
Masukkan terigu dan santan secara bertahap, aduk rata.
Tambahkan bubuk coklat
Kukus (atau microwave) kelapa parut dengan sedikit garam, sisihkan.
Lumuri cetakan dengan minyak sayur, beri sedikit kelapa parut, tekan-tekan hingga menutupi dasar cetakan.
Tuangkan adonan hingga penuh.
Masukkan ke dalam dandang/kukusan yang telah dipanaskan, selama 15-20 menit. Jangan lupa melapisi tutup dandang dengan serbet kain yang bersih, supaya airnya nggak jatuh ke cetakan.
Angkat dan hidangkan.

Homemade Applesauce

Description:
Di rumah kami kebutuhan akan applesauce sebenarnya lumayan banyak ,selain Vicky suka memakannya begitu saja,saya suka mengoleskannya dalam roti sebelum dibakar sebagai ganti mentega ,jadi lebih sehat kan?
Selama ini saya lebih suka membeli Applesauce dalam kemasan di Supermarket daripada harus membuatnya sendiri. Padahal kalau membuat sendiri ternyata nggak susah2 amat,dan bisa diberi rasa macam2 sesuai selera kita..
Kalau resep ini buat yang suka agak2 pedes karena ada jahe dan palanya,(biasanya saya cuma tambahin kayu manis sama gula aja), sehingga cocok banget dimakan dalam keadaan hangat...Terutama dalam suasana menjelang winter seperti sekarang ini..


Source : Majalah :Taste of Home (dengan sedikit penyesuaian)

Ingredients:
Apel apa saja 8 buah ,kupas
Apel Cider 1 cup ,bisa juga pake apple juice
Brown sugar 3/4 cup
Lemon juice 2 sdm
Kayu manis
Jahe 1 ruas
Vanilla pasta 1 sdt
Pala bubuk1/2 sdt

Directions:
Potong Apel kotak2 lecil
Masukkan apel dan semua bahan2 diatas ,masak dalam api sedang selama 30-40 menit,atau hingga apel menjadi empuk sesuai selera ,sambil sesekali diaduk sampai matang
Angkat panci dari atas api ,ambil dan buang kayu manisnya
Haluskan apel sesuai selera juga ,saya lebih suka yang masih agak kasar,jadi cuma ditekan-tekan sama sendok sayur aja..

Mini Roll Tart

Description:
Kemarin sore adalah salah satu hari bahagia buat saya...Setelah beberapa kali percobaan membuat Bolu Gulung yang gagal seperti Percobaan yang ini,Finally...Bolu Gulung pertama saya yang cantik tercipta...Voilaa..
Keberhasilan ini tak lepas dari bantuan maestra2 Bolu gulung di MP yang sudi berbagi resep dan trik untuk pemula seperti saya ini...
Yang bikin seneng lagi sampai hidung ini kembang kempis ,putri kecilku langsung ngantri begitu Bolu Gulung Mini ini selesai digulung...
Pssstt dia sempat heran juga lho lihat mamanya jejingkrakan di dapur...
Malemnya baru ngerasa ada sedikit trik yang terlewatkan ,yaitu sewaktu menggulungnya kurang ditekan ,jadi sedikit meluber Nuttela yang jadi isian Bolu Gulung Saya Ini..

Resep asli dari Yasa Boga,saya modif sendiri karena loyang saya kecil




Ingredients:
# Resep ini untuk loyang ukuran 22x22 cm
Kuning telur 5
putih telur 3
gula pasir 35 gr
susu kental manis 1 sdm
tepung terigu 35 gr
baking powder 1/4 sdt
mentega/margarin dicairkan 35 gr
pasta vanila 1/4 sdt
ovalet 1/4 sdt

Directions:
Kocok kuning telur,putih telur,gula sampai naik dan kental.
Masukkan mentega/margarin cair ,aduk sampai tercampur rata
Tuang dalam loyang persegi ,yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung.
Panggang dalam oven yang sudah dipanasakan sebelumnya ,panggang dengan api (180 derajat C/356 F),selama 10 menit/hingga matang
Angkat dan balikkan di atas kertas roti (bagian yang coklat jadi di bawah),olesi dengan Nuttela di bagian kue yang atas,gulung...

Trik dari mbak yusy
Bolu gulung digulung panas2 ..keluar dari oven ...balik kue diatas kertas roti yang sudah ditaburi gula tepung,kemudian gulung dari arah yang paling dekat dengan badan menjauhi badan sambil dipadatkan,boleh sambil ditekan dengan penggaris besi atau alat pengulung.

Telur Balado

Description:
Hawa winter udah mulai terasa...walaupun belum official sih...udara yang dingin rasanya kok bikin laperr terus yah...
Pinginnya ngemill teruuss...tapi nggak mau masak...hahaha...
Gimana donk..nggak ada yang masakin kan?
Akhirnya masaknya yang simpel aja seperti masakan satu ini...

Ingredients:
telur rebus 5 butir ,kupas
minyak untuk menumis 2 sdm
tomat 1 buah ,cincang
air jeruk nipis 1 sdm
daun jeruk purut 2 lembar

Bumbu halus:
cabai merah 5 buah
bawang merah 3 butir
garam 1sdt

Directions:
Beri keratan pada telur rebus yang sudah dikupas 3 atau 4 keratan,goreng hingga kecoklatan,tiriskan
Tumis bumbu halus sampai layu ,tambahkan daun jeruk,air jeruk nipis dan tomat,masak hingga matang.
Beri sedikit air,masak kembali hingga air habis
Masukkan telur dan aduk rata.
Angkat dan hidangkan.